RAOUT（ラウー）です！

寒ィ～

しかしRAOUTは元気に営業中！

さぁ～週末を迎え成人式も控えてまして
世間様は3連休でございます！

何時までもグッさん載せとくと何なんでねぇ～
更新しましょうか



今の時期は誰もいないし、海はきれいなんだよぉ

お休みに散歩がてら海に行ってきたんだ
とっても綺麗だったんで撮ったさぁ～

是非、お近くを通りましたら
お寄り下さいね！

http://www.raout.com



  

いやはや、冷たい雨でディナータイムは
なんとも寂しいもんでねぇ～

こんな日は早終いでもしますか・・・


厨房ではグッさんがここぞとばかり
仕込みに性を出してるんだけど

違う所でも性を出して頂きたいと思うだよねぇ～


真面目で良い人なんだけどねぇ～
彼女イナイ暦、長いんだから困りモンだよ

　「　いいかげん彼女作らないとヤバイぞｯ！　」などと
先日も　ラ・ストラーダの武ちゃんにも叱られてたけど

ホントそうなんだよ
去年も彼女募集のブログを書いたけど
なかなか見付からないだなぁ～これが

料理なんてモンは愛情表現だからね

恋愛の一つもしてないと
料理に色艶が無くて味気なくていけないよ


恋してると楽しいサァ～ネェ
毎日ワクワクしちゃうでしょ

やっぱ、そんな気分で作らないと駄目だな
気分が乗らないといい仕事出来ないですから

仕事だから、当たり前と思わず
やらされてるんじゃなく
誰の為に何の為に料理を作るのかを
そろそろ考えていい歳だね

俺位に成るとお客様総てが恋人です
毎日恋愛気分で大変だわぁ～
来てくれるお客様をミィ～ンナ大好きになっちゃうからね


それでは再度、野口君の登場です！



身内を褒めるのも何ですがねぇ～

32歳になるのかな？
とっても良いヤツですよぉ～
ただねぇ～街場のレストランなので
時間が無いのは事実ですが

人当たりも穏やかでねぇ
彼女が出来たらとっても大事にするし
料理も和洋中なんでも出来るし
一緒に置いて於いて損なしの人材ですので

なにとぞ宜しくお願いします

http://www.raout.com　　　こちらから連絡を

  

昨日、やっとお休みを入れまして
本日から新年を向かえましたRAOUTですが

1月4日の夜は大掃除を慣行し
その後は新年会をしましたよぉ～

浦添の　ラ・スタラーダの武ちゃんが着てくれまして
スタートです！






いやぁ～野口と絡む武ちゃんは
昔と変わらず妄想癖の会話は楽しかったなぁ～

武ちゃんのとっても弟子の野口をイジルのは
楽しそうで、普段のうさを晴らしているようだったな！

今年の目標やら抱負を話したり
仕事に対する考えは　「凄いなぁ～」　なんて感心したよ

まぁ～後は昔話しで盛り上がり


懐かしい顔が揃って楽しい一時だったサァ～

しかしね、御とそ気分も抜けて
厳しい状況が迫って入るのも事実だからね
本当に底力が無いと淘汰されてしまうと思う

この現状が厳しければ厳しい程
自分を試すチャンスが来ていると考えてね
乗り切ッた時に成長できる筈だもんな

全力でぶつからないとイケナイって思ったよ


どんな時でも笑い飛ばして入られる
デッカイ心を持ちたいものだね！



  

なんとも、正月気分なんぞ
何処吹く風の様に本日もパタパタしてまして

なんだかなぁ～みたいなねぇ

まぁ、こんな商売してるから
２０年以上お家で正月なんて
味わった事無いんで

全然構いませんがね

ただ、いつも思うんだよね
いつかは正月気分をなどと・・・


いやいや、こんな事言ってちゃ駄目だな！
働いて居られるだけでも幸せなご時勢だ

まだまだ、人並みにお正月なんて
おこがましい考えだったな


オッ、そうだった！


くだらない事を愚痴ってる場合じゃなかったよ

昨日は幸せなお知らせがあったんだ



俺の子じゃないからね・・・

　ピザ屋のピッコリーノの慎平ちゃんと明日香ちゃん
の第1子でございまして秀門（ヒデト）君です

俺は勝手に　ヒデボーと呼んでいますよ

まだ2ヶ月か？
起きてる所は全然見られなかったけど
可愛い寝顔だねぇ


お正月に嬉しい報告と
生まれたての赤ちゃんを見たらさぁ～

何か、パワーを貰った様な気がするよ



チョットお疲れモードの慎平ちゃん明日香ちゃんですが・・・



いやぁ～正月早々めでたいめでたい！

ヒデボーおじちゃん元気もらったぞぉー

  

はいはい、もぉ～終了！
って感じじゃないですかぁ～

年末大晦日新年とお蔭様で
忙しい毎日でねぇ、皆様には感謝でございますよ！

まぁ～忙しいって云っても
グッさんと二人だけだからなんだけどねｯ


それでも、今年も無事
新しい年をスタート出来ました

風邪もひかず元気に過ごせて
取り合えず、良かった良かったと
安堵しております


そうだねぇ去年１年を振り返ってみて
漢字一文字で表すと


　　「　創　」


の年だったかな


色々な面で新しい仕組みや
考えを、したり教わったり
やってみたりだったねぇ～

トータルして
基礎固めの１年だった気がする

いつもの事ながら
反省点も山程あったけど・・・

この辺は永遠の課題だけど
進歩が無いのか学習しないのか
当たり前を当たり前にこなせない
まだまだ、力不足なんだなぁ



サッ！
今年は後厄も終わりまして
天も俺に微笑む事でしょうから

まだまだやってやろうじゃないカァー


などと強気な事言っておりますが・・・

其れもこれも皆様あっての事なので
本年もRAOUTをよろしくおねがいしますよぉ～



最近は寒くてかなわんサァ～早く暖かくならないかなぁ～


それでは、新年RAOUTは
休まず、元気に営業しております

http://www.raout.com

週末になりますのでドライブがてら
入らして下さいね！




  

新年明けましておめでとうございます！



まだまだ続く宴ですが・・・

本年もRAOUT宜しくお願いします！


賀正  

さて、今年も24時間を切りましたね

今日はさほど忙しくも無く過ごしましたが
嬉しいお客様達が入らしてくれましたよぉ～

沖縄の妹みたいな存在ですね
俺が若い頃ウェイトレスとしてサービスを担当してた
あの頃は若かった娘子達です

今も皆綺麗だけどね



個別では良く着てくれますが
一緒はなかなか無くて、1年に1度
年末に顔を見せに来てくれるんだ

皆それぞれ事情もあるんで
年々人数は減ってきたけど
顔を見れてとっても嬉しいんだよねぇ

あの頃の話をあれこれしながら
昔話をしながら楽しく過ごしました

これもまた年末の楽しみになってきたねぇ

ずっと続くといいんだけど
又一人嫁に行きしてそのうちに子連れの
集まりになるのかなぁ？

今夜も入籍の報告を貰いましたよ！　


アサミ！これからも幸せになｯ！

でもRAOUTを忘れないで居てくれてありがとう！

来年も皆が幸せに過ごせる事を
心から祈ってるサァ～

さぁ～あと1日だから、もう一ふん張りしましょうか！



年末年始は休まず営業ですので皆様よろしくです


http://www.raout.com



  

さて、今年も後2日になりました
皆様はいかがお過ごしでしょうか？

今朝は漁港に年末年始の買出しに
今日が、今年最後のセリだったので
新鮮なお魚達を普段より多目の
仕入れに行って来ました！



年末は魚も値段は高めだね
まぁ～美味しそうな魚を仕入れられたので
良しとしましょうか

寒くなったので脂が乗って
刺身に良い物ばっかりでねぇ
あれもこれも買っちゃったよ


それではＲＡＯＵＴの年末年始のスケジュールですよ

31日　ランチ貸切　　ディナー通常
元日　ランチお休み　ディナー通常
2日　　ランチ通常　　ディナー通常
3日　　ランチ通常　　ディナー通常
4日　　ランチ通常　　ディナー通常
5日　　　　定休日

に成ってます

ヤンバル方面にお越しの際は
ドライブがてらお寄り下さいねぇ～

ディナー付ご宿泊プランの方も是非ご検討下さい！

お腹いっぱい食べて呑んで

帰りを気にせず、そのままご宿泊で
お正月気分を満喫して下さい！

http://www.raout.com　　詳しくは

それではまたバーイ


  

ウォー！
前半からご予約イッパイで飛ばしましたよぉ～

ｯな訳でして、本日はチョット早いけど
ここら辺で終わりにしましょうか！


まぁ～師走に入りましてねぇ
俺も少しはパタパタしておりますよ


今年も残す所、あと3日ですか
どんな年だったかなぁ～なぁ～んてもんは
今は考えも付かないねぇ～

まず、終わる気がしないからね！

31日の大晦日まで
レストランウェディングが入ってましてランチタイムは貸切です


やっぱり最後の最後
ラスト一皿を出し終わった時
大晦日をゆっくり噛み締めるんだろうね


もう少しだから
後チョットだけやってみよッと！




  

ふぅ～クリスマスディナー3日間を終了！


ヘロヘロです・・・


まぁ～今年も何とか盛り上がりまして
お客様には感謝！　


あっ、それにイブと今日の当日の2日間も
わざわざＲＡＯＵＴに来てくれたサンタさんとトナカイさん
にも感謝ですね！




お客様もプレゼントもらって喜んでましたよぉ～

今年は俺もサンタさんからプレゼントをもらいました！
（おっと、忙しくて開けてないヤシィ～）


まぁ～皆様に感謝の3日間でしたね
スタッフの皆もお疲れ様です！


アミューズの写真しか撮れなかったけどねぇ～
取り合えず記念に載せるか！



ＲＡＯＵＴから小さなプレゼントと題しまして

アミューズ（おつまみ）の3品盛りです！

アランチーノ（ライスコロッケ）
自家製フォワグラのテリーヌ
サーモンマリネとイクラのサラダ

お客様をお迎えする1品目がこれでした！


この後はどうにもなりませんでしたとさっ


さぁ～明日は変則の定休日になっております
ゆっくり休みたいナァ~なんて思ってるけどねぇ～

しかしねぇ～、残りの5日間も
デリバリーシェフも行かないとだし
他にも御予約をイッパイ頂いてまして
気が抜けない状態ですよぉ～

そして年末年始は休まず営業でございます

もぉ～ちかれたのでこの辺で
ご来店頂きましたお客様、ありがとうございました！

これからも宜しくお願いいたします！





  

申し訳ありませんでした
久しぶりになってしまいました！

ありがたい事にですねぇ～
俺も人並みに体調を崩してしまい
風邪？みたいなのにかかってしまったんで
グダグダしてまして、更新できませんでした。

なので、遅くなりましたが本日
クリスマスディナーのメニューをですね

　　　発表！です



　　　　　　　　　　RAOUTから小さなプレゼント
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　トマトの籠に詰めた牡蠣のマリネ
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　フランス産雛地鶏コクレのバロンティーヌ・オレンジソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　フカヒレを浮かべたオマール海老のコンソメ
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　スカンピのムース　淡雪の様なパプリカのソースで
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　牛フィレ肉のステーキ香草風味　クリスマスを飾って
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　　自家製焼立てパン
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　クリスマスデザート（6品）
　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　　珈琲　ＯＲ　琉球紅茶


で、お一人様　4.800円に決定いたしました！

クリスマスデザートも6品を
お好きなだけお選び下さいって感じで
今年も行きますので
この日位は食べちゃって下さいよぉ～

それに、厳選　X'masワインも良いのを揃えますしねぇ～

しかしですよ
毎年の事なのですが、あまり予約状況が・・・・


ご宿泊付きプランも合わせまして
是非是非、ご検討下さいねぇ～

今年最後のイベントですので

美食と美酒でおもてなしさせて頂きます！



詳しくは　　　http://www.raout.com チェックよろしくです



  

お暇なディナータイムでございました・・・

なので、こんな時は
クリスマスの飾り付けをしよぉ～！

って事になりまして
グッさんと二人で飾り付けをしたのでありまぁ～す

ヤロー二人でクリスマスの飾り付けってぇ～のも
実に寂しい限りだよ

よそのお店は女の子のスタッフが
　「　カワイイィ～　」なんて言いながら
キャッキャッしながらやるんでしょうけどねぇ～　（うらやましいぃ～）


RAOUTは昔から
男共がこんな事をしているんですよぉ


でもね、とっても大事な事だと思うんだよねぇ～

表現力だからね

決められたある材料を使って
いかに効果的に綺麗に見せるのか

店内のディスプレーも同じだし
お皿に料理を盛り付けるのもしかり
店内の照明の具合もね

なんか居心地がいいネェ～って感じてもらえる
お店作りを目指して行きたいね！

実際、お客さんには
それが何なのかは判らないんだけど

事細かにこだわって観て配置する

計算された適当とでも言いましょうか
乱雑の中の整頓なのか


皿に盛り付けた料理にパセリをパラパラ
ブラックペッパーをガリガリ
アクセントでソースをヒュっと流す


総て適当だけど綺麗じゃないといけないよね


これの積み重ねが心地良さを作ると思うんだ
未だそれが、どんな事なのか判ってないけどね・・・

それを理解したいって常に感じ様としてるよ

なんか難しい事になったので・・・





どうも納得行かないので
本番までもう少し考えてみようか！

12月になりました！
HPチェックしてみて下さいよ　http://www.raout.com



  

昼夜と冴えない一日ですよ・・・

まぁ仕方ないですがねぇ～




ところで、昨日はお休みだったので
雑用をこなし、ついでに恩納村役場
健康推進課に出向きまして
体重測定表を貰ってまりましたぁ～

８月の最終日に健康診断を受けまして
９月の後半に結果が出たんだけどねぇ

これが、最悪だったわけよぉ～

間違って１週間早く結果を取りに行っちゃったんだ

そしたら

　「結果はこちらに届いてますけどね
　　ちょっと専門の指導員とお話ししてからじゃないと
　　　この結果だと渡せませんねぇ～」

おいおい
それって、どんな結果だよｯ！

3年前も、受けた結果が悪くて
ご指導して頂いたんだけど　（叱られたんだけどね）

今回の結果では
改善されて無いし、一段と悪くなってるって訳だ

ッて言う訳で１週間後
再度、指導員さんとお話しと結果を聞きに

まぁ～数値が５段階有るとして
総て４のレットゾーンに入ってるからビックリだよ

最後の５が治療を要するってやつで
その１歩手前だってから一大事じゃんかぁ

糖尿、通風、脂肪肝、メタボリック
に、その他いろいろダメ出しばかりで
健康には自信があったのによぉ～

ここ数年は不安だよ・・・


そこで１０月から毎朝・夜に体重を量り
体重を減らす様に心がけ
適度の運動をして下さいって事になった訳よ

なんか女じゃ有るまいし
毎日体重計乗って気にするのもねぇ～

でもなぁ～、管につながれた生活が
眼の前に来てると思うと致し方ないか・・・

なんせ、薬漬けで食事制限のあるコックって
言うのも可笑しいな話しだよね
料理が美味しく無いような気がするよ

そんな訳で１０月は一応
毎日、体重測定と脂っこい物は控えて
生活してたんだよ

結果よｯ！

体重は少しずつ減りまして
２㎏減で１０月を終えたんだ！　（何となくスリムに・・・）


で、１１月に表が無くなってしまったら
もう体重測定する事も無くなってしまい
心の隅でヤバイなぁ～なんて
チョット不安な毎日で過ごしてたんだ

ただ、食生活やなんかは変えて無かったけどね


そして丁度昨日の１２月１日が定休日

これは、良い機会なんでよ
体重測定表を貰いに行って来たんだねぇ～

そしたら、指導員さんたら
万歩計まで渡して呉れまして
　「　運動のめあすにして下さいねぇ～　」って

　「10.000歩くらいあるといいですけど
　　事務職ですと5.000歩位しか無いんで
　　運動不足になりがちなんですよぉ～」



っとまぁ～健康にかなり気を付けた
生活になっちゃったよ！

毎日体重測ってからに
万歩計着けて生活するなんぞ
考えも及ばない事だったからなぁ～

さてさて今日は万歩計測定初日だｯ
何歩位歩いてるかねぇ～
４・５千ってところかな！


・・・


・・・




６０５歩




チョッッット　コレッ！ちゃんと作動してるかぁ～
俺ってどんだけ歩いて無いのって感じが・・・

き・き・きっと・・・着けた場所間違えたかなぁ・・・



  

さぁ～いつもながら日曜日はね

　「早く終わりにして帰ろうよｫ～」　って感じです

明日は定休日だし
前半戦終了しましたので
もうここらで退散したい俺です・・・

そうだ！

もう１２月に成っちゃうね！
師走でございますよぉ～

お蔭様でパーティーも無事終了しまして

一騎に年末モードに突入ダァー

もう～師走になったら
坊主も走り出すって位よ
パタパタしちゃう月なんだから堪らんねぇ～ヤ！

何にもしてないけど焦ってくるよ！


そんな状態なので
皆様も予定は早めに立てて下さいねぇ


　RAOUTでの忘年会、新年会プラン
宜しくお願いしますね


そして、何といっても　クリスマスディナー
ご予約お待ちしてますよ！


なおかつ「　オーベルジュ　」の特徴をいかした
ディナー付ご宿泊プランでしょ～

１２月はまだまだ余裕の予約状況です

今年はクリスマスの日は平日なので
お部屋お取りできますよ

お友達とワイワイと過ごす年越しイカガデス？

等、田舎ですけどね
本年の締めくくりの月です
RAOUTを是非ご利用下さいませ！

なのでRAOUT　ラウーは

年末年始も元気に休まず営業です




なにとぞ私共が無事に
年を越せるようお願い申し上げる次第です

詳しくはホームページ　　http://www.raout.com


  

本当にありがとうございました！

ありがたい事に昨日は
リニューアル満２周年を迎えさせて頂き
今日から３年目に入りましたよぉ～


本来ですと９年目を迎えていますが
建て直しリニュールとヌーボー解禁が近いため
毎年この日にイベントを行っています！

友人、知人の方も沢山お祝いに
入らしてくれましたが

でもね、良かったナァ～って思うのがさぁ

去年よりもね
今回、入らして頂きました顔ぶれは

常連のお客様が数がとても増えまして
嬉しい限りでございますよぉ～

本当に感謝です！

もっとね、普段は余りお話しした事の無い
お客様とお会いしまして、お話ししたいですねぇ～

こんな御馬鹿な人が
料理作ってるんだなぁ～って知ってもらって
親しくなれたら好いよネｯ

しかし・・・

さすがに７時間以上おしゃべりして
呑み続けるのは疲れたサァ～

おっと！そんな事言ってたら
お祝いに来てくれたお客様に失礼ですｶｯ？

それに、俺が飲んだくれてる間に
ひたすら料理を作って出しててくれた
グッさんに悪いやナァ～

グッさん、ありがとうね！

君が居るから、お店がある様なもんなんだよ

皆様、　「　お料理美味しいぃ～！」って喜ばれたよ！



後、スタッフの皆にも申し訳ないよね！

昨日も、お客様からも褒められたよ
「　礼儀正しくて、感じの良いスタッフさん達ですね！」って



これまた嬉しいじゃありませんか！


まぁ、お客様には勿論の事だけど

本当に感謝しなくちゃいけないもは
スタッフ皆になんだよなｯ！

普段は絶対言わないお礼を言っおこうね

　「　お疲れ様です、いつもありがとう！
　　　　これからも宜しくお願いしますね！　」




まぁ～なんだ、かんだで嬉しいですよ！

アッと言う間だったけどさｯ

このブログを書き始めたのも
リニューアルを機会に始めたんだから
ブログも２年間続けたんだよなぁ～

我ながらアッパレですなぁ　（少しだけ自分を褒めちゃいました！）

困った事に
最初だけでした写真を撮っていたのは・・・



















次の日がお誕生日だと言う事で　（あと１時間程だったかな？）
急きょお誕生日ケーキをお出ししてお祝いしましたよ！

ヒカリちゃん　お誕生日おめでとうございまぁ～す！



ッと言う訳でございまして

皆様ありがとうございました！

３年目もなにとぞ宜しくお願い致します！


http://www.raout.com　　ホームページをチェックしてみて下さいネ














  

嫌な天気ですよぉ～

恩納村真栄田は小雨混じりで風が強いです
海からの強い風と荒れた波の音で寂しさを増すネェ～

こんな時になると御馴染みさんが
パラパラとご来店で本当に助かりますね

ありがとうございます！

そうだねぇ
もう直ぐ１２月になるなぁ早いモンだよ

暑い暑いと言ってたのが嘘のように
暦はサッサと進んで１２月だね

そろそろ店内もクリスマスバージョンに
衣替えかなぁ



１ッ箇所だけ既に飾ったんだ
小さい人形なんだけど気に入ってるんだよねぇ～

いただき物なんだけどｻｯ

イエス・キリストが生まれた時
羊飼いに連れられて各地の聖者が
救世主の誕生を祝う為やってくるって物語

合ってる？そんな話し在ったよね？



そうそう、クリスマスディナーのメニューもほぼ完成です
来月になったら発表するから
もうちょっと待っててちょうだい！

でもぉ～
すでに予約は受け付けてるんだよ

皆様のお問い合わせ待ってるんで
今年も宜しくお願いしますｯﾃもんですかｯ！


そして、忘新年会のプランも新しくしたしなぁ
なんとか１２月の準備も整って来たな！



さぁ～てと　その前に
明日はRAOUT　２周年アニバーサリーパーティーです

まだまだ仕込みが続いておりまして・・・

いつもの様にですねぇ仕込みしないでいると
野口に怒られるので、この辺で仕込みに

参戦しますかぁ～


ホームページ　http://www.raout.com
覗いて観て下さいね！



  

さぁ～もう終わりにしましょう！
明日は定休日なんで早く帰ろうじゃないかぁ～

ふ～３連休だったんで
１日多く今週は営業したんだよねぇ

街場のレストランはお休み少ないです
仕方ないけどねぇ～

労働基準法なんてモンは街場には
存在しませんよ！　（あれ？もしかしたらヤバイ事書いちゃったかな？）

あまり大声じゃいえないんじゃない・・・


皆様も読まなかった事にしといて下さい


そんな事はさて置いてですねぇ～

今日はランチスタート前に
同じ恩納村にある、美味しいナポリピザ専門店
慎平ちゃんの所ピッコリーノに行ってきました

ピッコリーノもＲＡＯＵＴと同じ時期に
ＯＰＥＮしたんだよ

ＲＡＯＵＴはリニューアルだけどね

そんなピッコリーノが
２周年を迎えたのでありまぁ～す！




俺の大好きな　クワトロフロマッジョ　（４種類のチーズのピッツァ）！


ので、プレゼントをお持ちいたしましたぁ～

慎平ちゃん、急いでいてごめんよ
たいしたプレゼントでもなく
簡単に済ませたみたいで心が痛むんだけど
許しておくれよ、気持ちはチャント

２周年おめでとう！

って喜んで居ますからね


少しづつだけどお店が綺麗になって
少しづつだけどメニューが増えて
少しづつだけどお客さんが増えて

そして３年目も迎えたんだねぇ～
おめでとうございます！

いまだに表の看板の横に

　「ピザ専門店です　パスタはありません！」

の注意書きが在るのには笑えるなぁ～

おっと、笑っちゃイケナイね
感心するナァ～だね！


そしてＲＡＯＵＴも２８日でリニューアル２周年です！

２８日（金）は１８：３０よりアニバーサリーパーティーでございますよ！


まだ開けてねぇ～のかよｯ！って怒られそうですが
ボジョレーヌーボーの新樽を開けまして

美味しいお料理とワインでお祝い仕様じゃありませんか！

俺も仕事そっちのけで皆様との
お話し出来る事を楽しみにしていますので

お前と話す事なんて無いねｯ！
なぁ～んて言われると悲しいですがねぇ～



しかし・・・

お問い合わせ・・・

無いけど大丈夫だろうか？

なので皆様おいで下さいよぉ～



http://www,raout.com 　　　詳細はこちら  

ふぅ～今日も途切れないオーダーで

パタパタじゃ～無いなぁ～
トロトロかなぁ～ってディナーでしたよ　（昨日同様、忙しいって訳じゃないよ）

それでも沢山のお客様に来て頂いきまして
ありがとうございます！
そして、感謝ですね！

予告通り　二人とも無事だったので
　カライワシお出ししましたよ

でもなぁ～　
この、珍しい魚なんだって言う事がさぁ
ホールのスタッフに言わせても
多分伝わって無いよねぇ～

くｯくｯ　口惜しいやぁ～

どうして暮れようかねぇ～



ってモンでして

そして！
ボジョレーヌーボーディナーを開催しながも
クリスマスディナーのご予約が入り始めてまして

なので予約受付開始してまぁ～す

はたまた新年明けてからの
宿泊やご予約も頂いてる状況でして

なのでご予約お待ちしてまぁ～す


カレンダーの２枚先だもんなぁ
俺はもう仕事が追い付きませんよｫ～

・・・

なのに今日は勤労感謝の日・・・

誰に感謝される事も無く
働くおじさんな俺でございますよ！


あれ？
今日はやけに、ひねくれた事ばっかり書いてるねぇ～

俺、何か良い事あったかなぁ？


ど～も、天邪鬼だから機嫌が好いと
毒舌になるんだよなぁ

そんな判り易い自分を知ってるから
チョット恥ずかしいだよねぇ～　

って訳判んない事書いてしまったもんだから
落ちが見当たらないんですが・・・



そんな時はこれで！


皆様のご来店、心より御待ちしております

　　http://www.raout.com　　　HP　覗いて見て下さいね


  

朝からお天気で気分がよかったぁ～
お蔭様でランチは忙しくさせて頂きました！

夜も早い時間から予約や宿泊のお客様など
途切れないオーダーでしたね　（それ程忙しいって訳じゃ・・・）

まぁボジョレーヌーボーコースを沢山
オーダー頂きましたので嬉しい限りですよぉ

今月の３０日（日）まで
お出ししますので皆様宜しくお願いします！


さてさて今日ねｯ
葡萄の手入れをそこそこにして
漁港にお魚の仕入れに行きました


　「オハヨー　何か好いお魚ちゃんいるかぁ～い！」

っと作業場に入って行くと
すると鮪や鰆が並んでる脇に
１本見た事のないお魚がいるじゃないかい！

　「これ、なんて魚？
　　　見た事無い魚だねぇ～　」

体長は70㎝はある、頭はアジみたい
胴体はカマスかなぁ～
身もしっかりしてて、何となく美味しそうだねぇ～



　「自分もチョット判んないんで聞いてきますねｯ」

「　じゃ～一緒に行こう　」って事になり
競り場の前の船着場に

漁連の親方と一緒に
海洋博公園の水族館の人も居た

海洋博の人は良くいるんだよ

よくマンタや鮫が網に架かって
しかも生きてるから大変
しょっちゅう大掛かりな作業になってるよ
水族館に引き取って貰うんだね

あと新鮮な餌になる
ミジュンやガチュンを買いにね

今日も居たんで聞いてみたんだ
すると余り詳しく知られていない魚だそうで

名前は　　「　カライワシ　」　という名前だそうだ

流通はしていないし
見る事も稀な魚だそうですよ！

何の種類なの？って聞いたら
あくまで　カライワシ類　と分類されていて　
単独種だそうだ

取り合えず食べていいの？って聞いたら

　「　ん～食べた事のある人はマズ居ないとおもいますよぉ～　」

じゃぁ～食べられない魚なんだ？って聞いたら

　「そうじゃないんですけどね
　　特に毒が有るとか食中毒につながるとかじゃなく
　　食べる機会が全く無くてですねぇ～、私も生きた状態しか
　　見た事無いんで、どうにも判らないんですよぉ～」


フムフム・・・
まぁ取り合えず食べちゃいけない魚じゃないし
お店に持って帰り食べてみよう！って為った訳よ

さっそくお店に戻って
　「　グッさぁ～ん！何か珍しい魚だから食べてみよう！　」


３枚に卸してみましたよ


綺麗な肌色？ピンク？で身もしっかりしてますよぉ～
包丁にまったり脂が着き脂も乗ってそうだよ

　イワシって言うだけあって
骨が多いね、しかも太くて固いね！

だから誰も食わないんだよ
面倒なんだなぁ～この骨の多さは大変だわなぁ～

まぁまぁ取り合えず
食べて見様じゃないかぁ～

お刺身を山葵醤油でいただきまぁ～す


おっ！旨いんじゃねぇ～

脂の乗りも好く
卸したてだから身も絞まってて
歯ごたえもしっかり

言っちゃ悪いけど
鮪の中トロって感じかねぇ～

飯！飯！白いご飯持って来い！って感じよぉ～

イワシじゃないネェ～
構造がイワシで味は鮪だね！

こりゃ美味い魚ですよ！

面倒だけどさぁ
タルタルにしてオードブルの１品で出そうな！　（即決定です！）
あと、骨の少ない所はカルパッチョもいいねぇ～


てな訳でして
明日から食べられますので
この貴重なお魚を食べたい方は
お早めに入らして下さいよ！


しかぁ～し


明日この魚が出なかった時は・・・


俺とグｯさんは・・・


真夜中に

大変な眼に合ってるって事サァ～ネェ～


お楽しみに・・・



http://www.raout.com HPチェックしてみてね！
  

いやぁ～ありがたい事です

今日のディナーは約半数のお客様が
ヴォジョレーヌーボーメニューを
オーダー頂きましたよぉ～


感謝ですね！


いかがだったでしょうかねぇ～


まだ２日目なんで
もう少し改良の余地があるように思う
日々進化して行かないとなぁ～

スタッフもメニューが増えて
何となくぎこちない動きでミスも目立ってた

これまた反省です・・・

昨日は１枚も写真が撮れず
UP出来ないでいましたが

パタパタの中
今日は絶対何とか写真を撮らないと
みたいな感じで頑張ったんだけど・・・


どぉ～も、落着いて撮れなくてよぉ
手がプルプル震えてピントが合わないんだなぁ～

決してアル中じゃありませんよ！



それでは、オードブルです



　「やんばる島豚の自家製ボイルハムとラフランス
　　ハーブのサラダを添えて・ロックフォールチーズのドレッシングで　」

ブルーチーズと旬の洋梨との
相性はとっても良いんだ
そして豚肉とフルーツは良く合うね

ヌーボーと合わせると旬を感じる
おもてなしの一皿かな！


２品目です


　「　ココア風味のニョッキパリジャン
　　　４種類のチーズのクリームソースで　」

ニョッキパリジャンって言うのは
茹でたポテトで作るニョッキ（パスタの種類）です

秋らしく紅葉をイメージして
今度は濃厚な４種類のチーズのクリームをソースにしましたよ

次はお肉料理



　「　骨付き子羊のロースト・ペルシーユ風味
　　　　　　　　ディジョンマスタードのソースで　」

ニンニクとローズマリーでマリネした
骨付き子羊をゆっくりローストします

途中で取り出してパセリをたっぷり使った
パン粉で覆い、ロゼ状態まで焼き上げました

ディジョン産マスタードを
羊のフォンの仕上げに入れてソースにしましょうか！


・・・


・・・


あっ、デザートの写真撮ってないヤシィ


アァ～ア、そうだよ・・・
温かいタルトタタン（焼きリンゴのタルト）と
冷たいバニラとラズベリーのパルフェが２種類

パルフェ（軽いアイスクリーム）が溶けるんで

　「　デザート！　早く持ってけぇ～！　」

大急ぎで出しちゃってさぁ～

これまたヴォジョレーヌーボーには
バッチリだった筈よぉ～


ｯとまぁ～詰めが甘かったですが・・・

こんな感じですので

明日から週末になります
宜しかったら是非入らして見て下さいね！

お待ちしております

　　http://www.raout.com　　　　チェックしてみてね















  

本日ボジョレー・ヌーボー解禁いたしました！

巷ではどうなんでしょ～

お店からするとね
こうゆうスペシャルの日があると
色んなメニューを考えたり
料理を作るのは個人的には好きだねぇ


上手く噛み合えば嬉しいよねぇ～

お客様も、作る側も満足できる様な
お店作りをして行かないとイケナイよね！


って訳で今年も飲んでみました
お客様から数種類のオーダーも頂きましたし
お出しする前にテイスティングも兼ねましてね



今年はあまり前評判は良くないけど
心配するほど悪くないと思うなぁ～

深み、コクって云うものは余り感じないけど
しっかりとしたタンニンを感じられますなぁ
フルティーだけど大人の渋さもチャントある

そこそこ良いんじゃないかな！


ルネッサァ～ンス！ッテ感じ


豚肉料理、鴨なんかが相性良さそうだよ
豚さんは煮込みだね、コッテリ系の料理がいいなぁ～
鴨なら柑橘系かハーブ香草系のソース


飲んだときに
そんな感じの料理が浮かんできたよ

当たり年なんて言われた年の
03,05なんかよりスッキリして
どんな料理にも合わせ易いのかもね！

ランチから軽い感じで行けますナァ～


ちょっと安心しましたよ
それでは週末に向かいますので
皆様のお越しをお待ちしておりますよぉ～



通常メニューに加えまして、ヌーボーメニューを追加しました！
チャックしてみて下さいね！

　　　　http://www.raout.com




  

サｯ！いよいよ
ボジョレーヌーボー解禁いたしましたよ！

今日から３０日（日）まで

期間限定　ヌーボーとスペシャルコースのマリアージュ

が、通常メニューに加わりますので
皆様のお越しをお待ちしております！

せっかくですので
ゆっくりヌーボーと食事を楽しまれまして

余裕のご宿泊って言うのも楽しさ倍増でないですか



メニューの詳細はホームページ

　　　http://www.raout.com

チェックしてみて下さいね！



  

そうそう、もう1ヶ月ぐらい前かな
とても、ほのぼのした嬉しい事があったんだ


やっと野口のカメラから画像を取り出したんだけど
1枚だけあった写真を御見せしましましょうか



浦添に在る　ラ・ストラーダのシェフの武ちゃんと
彼の　愛車のハーレー・ダヴィットソン　だぜッ！

ヒューヒュー


ん～何か変なアングルで意味の無い写真だなぁ～
たった1枚しかないのに、こんなかよｯ！

野口が二人に対する気持ちが伺われる様にも思われるね・・・


もう13年になるか
武ちゃんとの付き合いは
独立して5年かねぇ～？もっとか？

だんだん会う機会が無くなって行くんだね
お互い忙しいし、休みが少ないからしょうがないけど

同じ業職で同じ立場のもあるけど
俺が唯一心を許して話しが出来る
後輩ではあるけどね
同士であり友達って勝手に思ってるよ


もう1年近く電話でも話していなかったのに
突然電話が来て

「　ランチでも食べに行ってイイですか？　」って

　　「　もちろんだよ！」



初め、お互いチョット照れくさい感が・・・　（面白いねぇ～）

まぁランチも食べ終わり
店内をあれこれ見回って

外の葡萄畑に行ってから
久しぶりに会って、あれこれ話ししたね

仕事の話しばかりになったけど、仕方ないかな

お店をこうして行きたいや料理の事
遣り繰りの事、悩みやこれからの事なんか

待ってましたよ！ご自慢のバイクの話しもね


彼の自慢話をもっともっと聞きたかった



彼は礼儀を重んじる性格だし
自慢してるみたいで嫌だと言ってた

けど、本当に苦労して手に入れたんだ
ピカピカの新しい宝物をね、だから好いんだよね！

そんな彼を見ていると俺が嬉しくなるよぉ～　（半分は羨ましいですぅ～）

何年も前からハーレが欲しい欲しい言ってね

絶対買ってみせますよ！

そして、恩納村に自慢しに来ますから
中田さんには悪いですけど
悔しい思いを指せますんで覚えといて下さいよ！

偉いじゃないかぁ～

その偉業を達成したんだから！

そして次のステップに向かう為の
精神力と野心を形として手に入れたんだね



凄いぜｯ！武ちゃん！



俺も見習わなきゃいけないですよ、本当に
その根性に感服させて戴きました！


「　サッ、中田さんも早くハーレー買って下さいよ
　　長め休暇取って北海道まで一緒に旨いモン巡りと
　　食材探しの旅に出掛けるんですからね！」って・・・



夕暮れまで話し込んでしまい
新しくなった真栄田岬にも行きたいとの事で


心地いい低く重いエンジン音を響かせるモンスターマシン
その暴れ馬に跨り颯爽と帰って行く彼を見送りながら



ハァ～武ちゃん・・・

その旅は二人乗りじゃ駄目でしょうかぁ～

そんな弱音を吐く俺が居ましたとさ・・・


  

昨日の記事でヌーボーの
ご紹介なんてもんをしていたのに

早い物でクリスマスディナーのご予約がチラホラと
入り始めまして、詳細のご案内に戸惑ってるよ！



本当に早いねぇ～
ゆっくり構えてたら世の中に着いて行けないよ

クリスマスが終わったら新年が来ちゃいますから
大晦日でお正月だよ・・・

この場を借りまして
さっそくクリスマスディナーのご案内もしようかねぇ


今年のクリスマスは全くの平日なんだね

スペシャルディナーは23.24.25日の3日間
コースは4.800円（税込）で去年と一緒の予定です

俺の中で去年のディナーの出来はイマイチだったんだなぁ～
本当申し訳無いんだけど
どうも納得出来ないものでした、不覚でした・・・

ので今年は頑張らせて頂きたいと思っています！　（調子いいでしょ～）

ポジティブと言いますね

リニューアルして3回目のクリスマスでも在りますから
3度目の正直とでも言いましょうかより一層の料理に
チャレンジしたいと思う所存でございますので

ご予約お待ちしております。

　　http://www.raout.com





  

さぁ～て、昨日は定休日でして
今日から11月も後半戦にはいります

今週はボジョレーヌーボーの解禁日もあるんで
20日から30日まで期間限定コース
年に1度のスペシャル・マリアージュコースも増やして
通常メニューにプラスしてご提案しますので
是非この機会にヌーボーと料理のマリアージュを楽しんで下さいよ！



参考メニューだけど・・・

鴨胸肉のロースト・千葉県産巨峰のソースです

期間限定スペシャルコース
詳しくは　http://www.raout.com

HPのトップのボジョレーヌーボーをクリックしてください！