RAOUT（ラウー）です！

待ち侘びていた夏も終わってしまった・・・

っと言っても沖縄は最近夏真っ盛りだしね
夜は涼しくなったけど、あと1ヶ月夏は続くかなぁ～

今日もラウーは昼夜、大盛況です（自分で言うなぁ！）ってか

昨日も飲んじゃったしナァ～
ん～ん疲れが取れないです・・・


そろそろ落ち着いたので
オーダーはグッさんに任せて

山に積まれて洗い物を片付けて終わらせようかねぇ～
皿洗いも、結構汗かくんだよぉ


ヨッシャー！

洗うゾォ～！







  

相手を呼ぶとき初対面の時なんて呼ぶ？

やっぱり○×さんだよねッ

ウチのお客さんに一風変わったお客様がいるんだ
絶対　「　さん　」　付けして欲しくない！
もっとフレンドリーに付き合いたいんだよぉ～ってね

今日もその話になり
ワインは3本空いてるよぉ～

俺より全然歳下なのに
俺を　「　ナカちゃん　」って呼ぶ

俺は彼を苗字じゃない名前を呼び捨てにしてる

俺は結構そうゆうの抵抗があったんだ
大切なお客様を呼び捨てには出来ないもんね

でもお客様が望むならそうしようって思って呼んでるけどね



でもね今日、反省したんだよ
沖縄って結構、上下関係が無い所で、敬語がちゃんと使われて無いなぁ
って以前から思っていたんだけど


全部じゃないけどいい所もあるなぁ～って思った


こうゆう事もあるかなぁ
彼曰く
さん付けして話すと、嘘や体裁なんかが入って
敬語だと本当の本心を言わなくなるなるんだって

これは彼が30数年生きてきて得た事だそうで
そこまで真剣に真面目に考えて居たとは気づかったなぁ～（チョット反省！）



俺は学生の頃から体育会系で育って
料理の世界も体育会系だからずっとそうしてきた

先輩には礼儀、言葉使いはちゃんとするのが当たり前だったから


でもフッと気づいたんだ
このお客様と俺は何年代もの友達としゃべってる気がするなぁって

気がついたら何でもいってるし、聞いてる
駄目な物は駄目って説教をしてる自分がいた

一般のお客様より距離は断然近いって事に気づいた
ただ名前を呼び捨てにして敬語で会話しないって事だけで・・・


馴れ馴れしいって言われたら、それまでだけどね
それが嫌な人も居るのも当たり前だけど


賛否両論、だけど俺は彼とはさぁ
こんな呼び方、呼ばれ方で付き合うのもわるくないかぁ～って思ってる

彼自身が真っ直ぐでとってもいい奴だから

色々悩んで人間って何故なんだろう？
なんて考えて、出した答えなんだろうね
確かに共感出来る部分もいっぱい有るよなぁ～


ん～ん
勉強になります！

年齢性別関係なく、色んな人と話をして考え方を聞く
新しい発見が有るもんだねぇ～


飲みすぎましたもう眠いです・・・
ワイン3本シャンパン2本いっちゃいましたお休みなさい・・・


旨かったッス！






















  

日曜日のレストランウェディングもとっても喜んで貰い無事終わりまして
昨日のウークイも終わらせて・・・

ん～ん　脱力感イッパイ・・・

・・・


めげずに日曜日のウェディングの記事をかきましょう

ご予約の時点から料理は沖縄の食材をいっぱい使ったオリジナルコース料理を
ご希望だったので、あれこれ考えてたんだけどね

しかもオードブルだけは１０品ほどをお好きな物を各自お取り頂く
フリーオードブル形式にというご希望でね

まぁこれのほうが前菜系を沢山種類味見出来るから1皿に盛るより
楽しいよね！

沖縄に初めて入らしたって言ってた新郎新婦の御両親も
ご挨拶がてら料理の説明をしたら、ビックリされて喜んでもらいｌましたよ


　「これサザエなのぉ～？」

　　　「はい！沖縄のサザエは小さく角も無いんですよぉ、朝鮮サザエって呼びます」

　「この小さい魚は、沖縄で豆腐の上に良く乗ってる奴かい？」

　　　「スクガラスって言います、背ビレに毒がありますから素揚げして野菜とマリネしました」

　「この固いのは豆腐だよねぇ～？」

　　　「島豆腐になります、初めてだと癖がありますから白胡麻で一晩漬けました」

　「このコリコリしてるのは何なの？」

　　　「これはテリーヌ・テッド・フロマージュって言います、沖縄でも豚の耳や顔など
　　　　ミミガー・チラガーて言ってよく食べます、フランスでもテッド・フロマージュと呼んで
　　　　ゼリー寄せのテリーヌで食べますね、あと頬肉や自家製ハムも合わせてますけど」

　「へぇ～なかなか美味しいし面白いなぁ」

　　　「ここまではオードブルですから、まだまだ沖縄食材は続きますよぉ～」


なんてお話して喜んでもらいました


この日のお二人は大阪からいらした太田大輔さんとようこさんです

大輔さんは身長が高く190㎝はあるかなぁ～、見上げてお話してましたよ！
男気のある、礼儀正しい好青年だったなぁ（お父さんゆずりでしょ？）
ようこさんはとっても可愛い明るい方でした、生花のティアラを着け
芸能人か美人アナウンサーか位です！

坊主頭が端に写ってますが・・・
新郎のお父さんです、とっても厳格そうでしたよ！
俺みたいないい加減な人間は駄目だねぇ～
お話してても、何か叱られてる感じになってくるんだよねぇ～



ケーキカットです！



最後にご両親に、お二人でお礼の言葉を読み上げました
大輔さんデカ過ぎでようこさんが写りませんでしたねぇ～



とってもアットホームな温かいおウェディングでした
ラウーがお手伝いできた事をお二人に感謝いたします！







  

ワインの事を色々書いたブログも
沖縄がリゾートシーズンに突入して、あれよあれよと過ぎて

忙しさに負けて、もう３週間も更新してないよ

HPのダイアリーやワイン情報なんかを更新するのと
問い合わせメールの返信するのが、やっとだもんなぁ～

なぁ～んて言い訳してみましたがッ！
皆様はこの夏を如何お過ごしでしたでょうか？


なんか８月に入って、夏らしい天気じゃ無かったような・・・

ただ俺が店から外に出てないだけなのか？

御蔭様で、もう８月も終わろうとしてるのに
２６日はレストランウェディングが入ってるし
３１日も大口のご予約をいただいてるんだよねぇ～

オマケに宿泊も一杯でございますよ！

俺の夏を返せぇ！

なんてもう一人の俺が叫ぶんだけど・・・

お店は忙しいのが１番でしょ～

と、もう一人が言いますねぇ～


まぁ～ともあれお客様が御出でなってナンボの商売です
本当に皆様の御蔭で飯が食えてる訳であり

感謝するのが当たり前で

愚痴なんかを溢したら罰が当たりますよね！


只今、ディナーの片付けを終わらせて
厨房では野口君が２６日のウェディングの会食の仕込みを
していますよぉ～

内地のお客様で砂浜挙式なるものを挙げ
その後、ラウーでお食事会です

沖縄の食材をイッパイ使った料理にして下さいとの事で
オードブルだけでも約１０品お出しする、島食材のフルコースです
仕込みが大変ですよ


お前は、ブログ書いてないで早く手伝えよぉ～

って、奴の顔に書いてあるのでこの辺で終わらせて
仕込みでもしましょうかねぇ～






















  

8月に突入しましたねぇ～
ディナーも大忙しでございました！


最近は暑いせいで、赤ワインの出が悪く
白、ロゼ、スパークが良くでていたんでね
赤の仕入れを抑えると、赤ワインが出始めるんだよなぁ

今日は赤ばっかりだよ！

そんな中ワインの好きなカップルさんがいらしてまして
イタリアワインを2本も飲まれていましたよ



1本目はファレスコ・テルース・ロッソ・ラツィオ05
イタリアの最優秀醸造家に選ばれるほどの実力をもつリカルド・コタレッタさんの最新作の05
ラッツオ州の最高なコストパフォーマンスのワインです！



2本目はテヌータ・ラルジェンティエラ・ポッジォ・アイ・ジネプリ05
ティニャネロ、ソライアなどのボルゲル地区のスーパートスカン手がけるトスカーナの名門
マルケージ・アンティノリの造るワイン！
お味の方は最高級トスカーナに間違いないって感じですよぉ～


ご希望の価格帯の物が無くなってしまい
大判振る舞いでお出ししちゃいましたよぉ～

旨かったモン！少し位残しておいてよぉ～


そうだった！
明日も白とロゼがイッパイ入荷してくるんだよぉ～




皆様、暑い日が続いてますねぇ～
冷えた白ワインやロゼが美味しいですよね～？



何時までたっても旨い事行きませんなぁ～商売は・・・