RAOUT（ラウー）です！

アニバサリーパーティーのブログの続きになります

昨日はティーダブログのサーバーが
いっぱいいっぱいみたいで
不具合続きでアクセス出来ず

投稿しても、ＵＰしないんだもん
３回の書き直しを余儀なくされちゃったよ

入らしてくれたお客様には本当に感謝してます！

うちのリピターのお客様は昔から
同業者がおおいですねぇ～　（プレッシャーかかる～）

リゾートホテルでお勤めの方や
ＢＡＲやＣＡＦＥ、レストランなどのオーナーさんだね


なのでこの日も緊張しましたよぉ～
ワインや料理の知識やバリエーションなど
知らないや判らないじゃ笑われます

などで鍛えられてますよ


今回入らしてくれた中、１部しか御紹介出来ないんですけど・・・


この方々は２週間前にもお祝いにきてくれて
18：30には来て最後まで居たナァ～
今帰仁　誠平　うるま市　赤道　本部　岸名屋さんの　マニアックグループ！


沖縄のお花の事ならスケアクロウの玉田さんかな
楽しいお話ありがとうねぇ～！


恩納村のピザ職人　イル・ピッコリーノ慎平ちゃんご夫婦に
何故かセレブな恵子さん


最初と最後位しか写真を撮ってる暇が無く
取れた方々しか紹介出来なくて　ごめんね！

この他にも沢山お祝いにきてくれたり、お花のプレゼントも
ありがとうございました！

ブログつながりでは
プリザーブドフラワーの　「はなりこさん」　
うるま市の雑貨屋さんの　「にんまりさん」

何かここまで着たら
グラミーショーの受賞式みたいに皆の名前
を挙げて見ようかナァ～　（きり無いか）


今回は平日１日だけだから都合の付かないはずですよね



とにかく、全てのお客様に感謝しておりますので
今後もとも宜しくお願いいたします





  

さぁ～　「醗酵ウコン」もたんまり飲んだし
ＲＡＯＵＴアニバサリーパティーのスタートです



19：00スタートって云ってるのに
18：30には早々のお客様達がやってこられて

雪崩式にパーティーはスタートするのでしたぁ！


　グッさぁ～ん料理を急げぇ～


それからッと言うもの
次々とお客様達が入らしてもぉ～

　「席が足らないですぅ～」
ホールのスタッフが泣きを入れてくる始末

右往左往して何とかその場を収めたんだけど
ビックリしたよ！


それにしても皆様方
良く飲んで、良く食べましたネェ～



ボジョレー樽無くなりましたァ！
瓶で換算したら２１本分だよぉ～
ビールも出てたし・・・

料理もスタンバイ分以上は出ちゃいましたから


まぁ～残されるより全然嬉しいね！
気持ちイイよ！


ただねぇ、デザートを出すのが遅れちゃったんだナァ～
厨房一人でやってたからさッ　（俺じゃ無いよ、グッさん一人ね）

俺は皆様方と飲んでたからねぇ～



そっか悪いのは俺だったんだ！

女性のお客様が多いと思って沢山準備したんだけど
初めの方のお客様食べられなかったかナァ？



ごめんなさい・・・




でもぉ～今回の俺の趣旨はお客様とお話をするっと・・・

はいはい、私が悪うございましたッ！


まぁ～今回は無礼講ってことで、お許しを・・・


俺は皆様とお話出来て嬉しかったですよぉ～



最後のお客様をお送りしたのは
もうＡＭ1：00を回ってましか

７時間飲みっぱなしだと
ウコンの効果も流石に無くなるな

お昼過ぎまで二日酔いでございました　がッ

楽しい夜をありがとうございました！

これからもよろしくお願いいたします







  

只今、明日の仕込みをしています

おかげ様で１週年を迎える事になりそうです
明日はＲＡＯＵＴアニバーサーパティー！
ってもう明日になってるよ・・・

デザートの仕込みが終われば終了なんだけど・・・


グッさん！まだぁーカッ！


ランチは通常道り営業しまして
19：00よりパーティースタートですので
お誘いあわせて入らしてね！




うちじゃ無いので・・・
でもねＲＡＯＵＴのイメージはアラン・デュカスなんだけどなぁ～　（ちょっと似てない？）

詳しくは

http://www.raout.com

グッさぁ～ん　まだ焼けねぇーの！



  

本日のランチと貸切にて



ONEメソッド治療院さんの生徒さん方の勉強会会食でした！
東洋医学に基ずいた食生活を学ばれてるそうです
ちょっと緊張しましたけど・・・

もうお腹いっぱいです！

なる評価頂きました！　（微妙です）

さてさて、土曜ディナー、日曜ランチと
せっかく入らしてくれた、お客様方には大変失礼しました
恩納村までわざわざ来てくれて
お返しするのとは、印象良くないよなぁ　確かに

本当にすみません！

って、いつもながら、読んでくれればいいんだけど
お返ししたお客様達が読むわけないんだよ・・・


あ～ぁ辛いよ！

予約しないと入れない程の店じゃないし
逆にお願いしたいくらいだもん

せめて電話でも・・・

電話番号判るわけないじゃんねぇ～


じゃ～貸切やめたらって言う事に


それも痛いですなぁ～
やはり大人数のご予約はありがたいですよぉ
明日どうなるのか判らない街場の店は

感謝！だよ・・・


ん～ん・・・・・


売れないレストランは弱みだらけで
悩みが多いよなぁ～
沖縄で予約が取れないレストランと呼ばれてみたいよ

沖縄って言ってしまう所がセコイなぁ～
ここで日本一じゃないんだよなぁ


でもこんな事かいてていいのか？


俺の弱音を書いて・・・


実に情けないじゃない事じゃないか！　（おっと気持ちの切り替えか？）



そうだッ！

28日（水）はアニバーサりーパーティー
皆様のお越しをお待ちしております！

クリスマススペシャルディナー07’予約受付中！

詳しくはHP

http://www.raout.com


結局これかよ！


  

今日のディナータイムは貸切
レストラン・ウェディングパーティーでした！

新郎新婦のお友達だけで
入籍だけ済また二人に披露宴のプレゼントなんだって（良い話じゃありませんか！）



っとまぁ～お二人とも仕事帰りでご到着でぇーす

ウェディングパーティーってノリじゃ無いけど
形じゃないからねッ気持ちでね！



ちゃんとウェディングケーキカットもしてね



結婚の制約書にサインして　（奥様は証拠写真撮ってましたネェ～）

これにて皆の前で結婚宣言になりましたとさ

おめでとうございます！

お幸せにね




今年はウェディングパーティー（披露宴）を
いっぱいやったなぁ～


残る1つは来月の中旬だな
内地のお客様で恩納村の教会で式を挙げて
その脚でラウーで会食の披露宴の予定なんだ


そのお客様はブログで紹介したシフォンケーキを
是非ウェディングケーキにして下さいって言われてるけど

どうしようかなぁ・・・

大きい型が無いんだよなぁ～
買わないとかなぁ～？

アッ！そうだぁ
「HPにあるガトーショコラも気になってるんですよぉ～」っとも
言ってたしなぁ～


ん～ん困ったなぁ
二つをいっぺんにする方法ないか？

・・・・・

おっとその前に明日があったんだよ！


明日はランチの貸切だったよ！　（貸切ばっかりでお客様に怒られそうですが・・・）


ヨガの先生とボディービルのコーチや
なんでも、身体に気を使ったお客様達のお食事会で

油、バター、乳製品は極力使わないで欲しいと云う
お店としては、少々困ったオーダーだかんなぁ～！




まぁ～この事は明日にしましょうかね！









  

パタパタとディナーを終えたと思ったら
10時過ぎに電話が・・・

　「今から大丈夫ですか？」

そりゃ～まだラストオーダーになってないから
駄目とも言えんサァ～

　「はい！大丈夫ですよぉ」

明るく応対しますね（内心穏やかではありませんけどね）


ワインも沢山飲まれて
今さっき代行を呼ばれて
お帰りになられました・・・


只今AM1：40ですよ

俺にも晩飯の時間があるんです

お風呂入って

テレビ観て

ゆっくりしたいんですけど・・・


あと数時間後には
目の前にこの景色がひろがり
ランチタイムがスタートします



皆様　
営業時間は守りましょう


  

いきなりなんですが・・・

うちのスタッフのグッさんは
彼女いない暦6年（確認出来る範囲）だ

こんな商売してると
女性と知り合うなんて皆無に等しい


　「お前サァ～何か趣味とか無ぇ～の？」

　「はぁ～特に無いですねぇ～」


　「でもよ、店を出てサークル活動しない限り出会いないだろ？」

　「そうですかぁ、何か趣味の教室かよった方がいいですかねぇ」



　「なぁ～恩納村なんて道歩いてるのオジー、オバーと犬位だからよ」

　「ホントですよね～、人の集まる所行かナイトですよネェ」



　「まぁ～俺の趣味は　貯金と散歩だからな！」

　「アハハ　実に素晴らしい趣味ですよねぇ～」


　「いい加減に彼女作らないと、人間疑われるぜ！」

　「マジですかぁ～？」


　「当たり前だろ～健全じゃないだろぉ～キモイよ！」

　「キモイ？ですかぁ～」


　「あ～、何か性格的にとか肉体的に欠陥あると思われんよ」

　「自分欠陥だらけの人間ですからねぇ～」


っとまぁ～30男の切実な悩みだな
事ある毎に彼女募集中でーす！って云ってるけど
駄目だなぁ




心優しい良いヤツなんですよ！
料理は作れるし、何でもやる手間いらずな男ですので
彼氏のしたら便利だけどなぁ～


お見合いでもしない限り出会いが無いので
募集したいと思います

どんどんお問い合わせ下さいませ




駄目かぁ～









  

昨日は定休日でね
出掛けるのに長袖を着てでかけましたよ
もう涼しいを通り越して夜は肌寒いもんね！

北海道じゃ吹雪だったそうで
それに比べれば南国なんだけどさぁ

もう冬がやってくるんだよなぁ～
嫌だいやだ・・・



ッと言う訳で
そんな冬を前にして
今日でブログを書き始めて


なんと

1年経ちました！



凄いですねぇ～
184投稿もしたからね！
2日の1投稿した計算になる

こんなに続けるとは
我ながら良くやったんじゃねぇ～のかなぁ～
なんて思っちゃたりりするけど
如何でしょ？

まぁ～始めたきっかけは
お店の宣伝にしようと思い始めたんだけど・・・

今日のランチは○×です！
ディナーは○×△の○○風です
レシピは・・・で、みたいなね



しかしだ、書き始めてみたら
全然料理の事は書かないし
メニューなんぞは載せないしね

たまぁ～に書いてる時あるけどさぁ

ついつい、個人的なくだらない
日々の徒然ないことばっかりになって・・・


多少はレストランの宣伝に成ったかなぁ～？

まさか・・・

逆効果になったりして・・・（有りうるなぁ～）


いつも書くのが夜中になるでしょ
すると感傷的な文章になってくるよね

テンションが上がってる時　下がってるとき

一応気を使って書いてるけど（あくまでも宣伝としてね）
でもなぁ～ついつい素直に気持ちを書いてしまってるよ


本来はそうなんだろうけどね・・・


まぁいいや！
1年間続けて書く事が出来たから

なんか達成感はあるな！

少なくともお店のプラスになってるって信じて
もう少しお付き合い願いましょうかね！


去年の今頃の写真です！

厨房もメチャクチャだったなぁ～





  

今日のディナーは

早い時間からの予約ばかりで
あっと云う間に満席になり
あっと云う間に引けちゃいまして


ここぞっとばかりにクリスマスメニューを
一気に書いてやったぜッ！

ん～ん何か1つ重荷が取れた感じだぁ～



クリスマスディナーを始めてから
10年間、毎年の事ながら
メニューには詳しく　○×○の○○風となんぞ
親切には書いていないのである



　　　　　　　　　　まぁ～宣伝も兼ねて一足早く御見せしましょか！















っと、全く意味不明な事を書いてますが・・・

イメージを膨らませ
「どんな料理が出てくるのかナァ～」
と想像して頂きたいのですよ！

でも何となくだけど想像付くでしょ


2007年、今年最後のスペシャルイベントです！
詳しくは、もう少ししたらHPにてお知らせしましょうね




＊忘年会、新年会、クリスマスディナー御予約受付中です

http://www.raout.com


  

今朝の漁港は美味しそうな鮮魚が、いつもよりお安く入ってたよ！

アカマチ（和名：浜鯛）は大漁だったのかなぁ？
１ｋｇ弱がお安く、いっぱい居たんでカルパッチョ用で１本ね


あと、アマダイ（：京都はクジとも言うね）は１Ｋｇオーバーの大きい
のが数本在ったので今日のディナー用で２本有れば良いかッ

ん～ん写真じゃ判りづらいけどドッシリした良い物だよぉ～

クジは身がとっても柔らかく
卸すのも身が崩れ安く、扱いづらいんだ



だけどねぇ、上手に卸て薄く塩をして脱水を兼ね
身を締めてから料理すると、甘味の増した
上品なお味ですなぁ～

甘鯛！って感じ
尼鯛とも書くけど・・・



ランチ用には
タイクチャー（和名：定かじゃないけど、キンメフエフキ）６Ｋｇ強の
大きいのを半身購入！
何故かグッさんは写真撮らなかったなぁ

こいつは明日も行けちゃいますか
身が分厚く、絞まってて食べ応えがありそうだなぁ

ランチにはチョット贅沢かもしれないけど
旨そうなのが並んでたら
買いたくなるのが料理人でさぁー！



朝買出しに行って、キラキラ新鮮な
魚がいっぱい並んでると嬉しくなるよ


頭の中はメニューがグルグル回り
なんか美味しそうじゃないかぁ～って
自然に陽気になっちゃうねッ！


するってぇ～と
財布の紐も緩くなるって訳だな！



  

日に日に年末に近づいてきたんだけど
皆様いかがお過ごしでしょうか？

最近は年末年始のご予約が入り始めて
こっちは全然準備してないし、慌てて返事しちゃてるし


考えてみたら、後1ヶ月半でお正月が来るわけで
改めて1年の速さを実感するね


そろそろＸ’masのイルミネーションを付けたり
飾りつけもしないとだし


営業の日程組んだりも確定しないと・・・


今回の年末年始は、なかなか難しい日取りなんだなぁ～
2週間休み無しかぁ～？



いやいや、駄目でしょ？
又体調崩すよ



もう無理の利かない年になりましたから
それに厄年だし・・・



まぁそんな感じで　（ッテどんな感じよ？）

クリスマス・ラウースペシャルディナー07’！
忘年会や新年会！
ご宿泊プランなどなど
帰省のお友達や北部観光の基点にどうぞ！



ご予約承っておりますので、お問い合わせ下さいね！

　http://www.raout.com


体調も戻ってまいりました

ここからは、元気に参りたいと思いまぁ～す











  

リニューアル1周年、ラウー創立10周年パーティーに
今帰仁の「　誠平　」　本部の「　岸名屋さん　」が来てくれましたァ～

って


何でヨォ～


パティーは再来週、28日の水曜日ヤシィー！


誠平の金井君が勘違いしてたそうで・・・




反省しながら
ハイ　ポーズ！


続いて罰ゲームで



まぁ勘違いとは云え駆け付けてくれた事には
かりがとう、感謝ですね！


なんと
「2000円でボジョレーヌーボー07’飲み放題、食事も食べ放題って」
他の方にも声を掛けてあって
慌ててドタキャンの連絡したそうで・・・


再来週の28日の水曜日に仕切り直しで
また来てネェ～

だいたいヌーボー解禁は明日なんだから
今日飲める訳無いでしょうに


それでは皆様28日水曜日お待ちしてます
入らしたこと無いお客様も、是非この機会にどうぞ！

詳しくはＨＰより

　　http://www.raout.com










  

いやいや、最近はすっかり過ごしやすくてねぇ

休憩の時間は、必ずお昼寝するんだけど
窓を開けてると海からの風が気持ちよく
熟睡だよ！



ピンポーン　ピンポーン！



「　もうお客さん入ってますんで、お願いします！」

グッさんに起こされちゃった・・・


慌てて着替えて厨房に入ると
冷ややか笑みで、ヤツが早くもオーダーを通しながら

「アッ、お早うございます！大丈夫ですか？」って

今起きたんだから大丈夫な訳無いだろうがぁ～
何が何だか判らないネェ～俺は！

っと寝坊したのに
逆ギレしてディナースタート！



するとヤツは

「　やっぱりオーナーの場合
休みの日はやること一杯で1日じゃ身体休まらないですよねぇ～」

その嫌味にも取れる様な慰めの言葉が
余計心をえぐってくれるゼッ！


憶えておけよぉ
いつか復讐してやるからなぁ～

今日の所は、前面反省して大人しく仕事してやったけど
明日はそうは行かねぇかんな！

パワーハラスメントしてやる！






  

週末！ッテ感じじゃないけど取り合えず終了だぁ

夜風が秋の風情を誘います

何かこう今一乗れないなぁ
気分がしっとりしちゃいます

秋だねぇ～

来週はボジョレー・ヌーボー解禁か
今年は忙しいのと体調不良が重なり
ボジョレー特別メニューは見送りにしてしまった

でもワインに合うメニュー校正で来週は行きますか

ってな訳でテリーヌ・ド・テットフロマージュをメニューに


豚の頬肉、チラガー、ミミガーなどブイヨンで煮込んで
漉したブイヨンを、クリアーなコンソメゼリーに引き直して
材料を細かくカットして、型に詰めながらゼリー寄せのテリーヌを作る

っとまぁ、手間のかかるオードブルなんですよぉ

後はブルーチーズ入りのキッシュなんかも善いかナァ～

まぁ～そんな感じで
皆様宜しくおねがいします


そして明日はお休みなもんで
余計まったりとした感じで、秋の夜長を過ごしております


ブログにも、まったく覇気が無く申し訳ありません

そんな季節なんです・・・


  

終わった、終わった！

お腹すいたぁ～
お昼、賄い何食べたっけなぁ？
もう呆けてるから直ぐ忘れるよ


そうだッ！
とんでもないオムレツを食わされたんだ！


もうオムレツとは呼べない只の卵焼きを・・・


悲しいね
自分とこのスタッフが、オムレツすらちゃんと焼けないなんて

今頃になって気付いて、情けなくなって
しかもよぉ～、シャーシャーと俺にそんな物
食べさせようッテんだから感覚が理解でき無いね！


一気に血が昇り
飯喰わないで説教になったんだった・・・　（このパターン多いんだよなぁ～）


俺は人様が作ってくれた料理には
全然文句なんかないんだよねぇ～

御飯を作って貰ったってだけで感謝だもん
何だって文句無く、美味しく頂ますよぉ～

ただ賄いだけは別物だろ！

賄いは、決してお昼御飯じゃ無いからね
仕事の1つだと思ってるよ


若い子がフライパン振って鍋使って
ましてや、店の食材料を勝手にもってきて
料理するなんて、営業中は無いからね

唯一出来るのが賄いの時だけだよ
作らせて貰ってるんだから真剣に作らないと


そして先輩達に食べてもらって
あーじゃない、こうじゃない注意してもらって
段々味付けってこうゆう風するんだなぁ～って覚えたり
こんな料理美味しいじゃないかなぁ～って作ってみたり

要するに実戦の準備だし、真剣勝負してるんだよね


こんな話は、とうの昔にしてるし
判ってるかと思えば、これだ・・・

不甲斐無い自分です・・・


長々お説教の結果
明日から賄いはずぅ～とプレーンオムレツに決定！
しかも自腹で卵を買ってくる約束でね


これから先
厳しい下積みを経験しない若いコックがもっと増えるんだろうなぁ
勉強はPCでやって、全部マニアル化されて
誰が作っても同じ味の・・・


悲しいけど
近い将来コックなんていらない世の中になるのかも


  

今日もお暇なまったりモード全開の1日だよ
何とかなんないかなぁ～

来週はボジョレー・ヌーボーの解禁
当店ラウーでは、今年は《　樽　15L　》で仕入れましよ！

この樽は先行予約しないと売り切れちゃうから
9月頃には予約注文するんだけど

毎年この時期は暇で、金欠状態な訳でして
忘れた頃にドーンっと請求書が来ちゃうからねぇ～

　　厳しいィ～　（14日が怖いですぅ～）

最近ではボジョレーの解禁も、あんまり話題にならないし
レストランでも置く所少ないかもね

でも、その年のワインの出来を見るには1番良いし
ヌーボーで07’の仏ワインを判断する材料になるから
飲んでおかないとだよね！

うちでは、今年の解禁祝いを
11月28日（水）のアニバーサリーパティー
の時にしますから、2週間おあずけでーす

なんと！その日は
ボジョレー・ヌーボー07’飲み放題！

詳しくはHP
http://www.raout.com

皆様のお越しをお待ちしておりますよぉ～

・・・・・・・・・・・

さてさて宣伝は是くらいで



ヤマハモターサイクル不朽の名車　　SR400　

今更なんですが
このSRを購入しようと企ててるんですよ！


こう手の買い物は絶対に理解を得られないよなぁ～
女共はよぉ～直ぐ　駄目ぇ～ってよぉ

ああぁ～あ悲しい　悲しい

何で判んないかなぇ？
今までずっと我慢してきたんだよ　俺は！

善いじゃないかぁ～　バイク位乗ったって！


まぁね、ここに書いてもラチ明かないだけどさぁ
直接云わないとなんだけど・・・


なかなか聞く耳持たないんだよなぁ～


これまた日々努力が必要だな！

40過ぎたオヤジが今更なんだけど
今からしか出来なかったって事を

判って欲しいもんだなぁ～


  

物凄～く、久しぶりの更新となりました・・・


前回の記事（レストランウェディング）の数日後から
10月始めにひいた風邪がぶり返して

何か調子悪いなぁ～
おかしいなぁ～などと思ってたら
とうとう肺炎一歩手前って言われて

鼻水、咳、喉痛、悪寒に付きまとわれて
だるいのなんのってさぁ～

やっと、お店も10月最後から先週は、すっかり落ち着いて
まったりしたスローな時間が流れてて

それに最近はめっきり涼しくなって
お腹出して寝てるからなぁ～

気が抜けたのと、夏からの疲れがドッと出たんだね
身体が休みたい信号出したな！　（寝込めないのが辛いんだよ）
ホント参ったよ！


しばらく無理せず、ってな訳でね
ここからは年末モードに突入と云う訳なんだけどさぁ


ぼちぼち忘年会・クリスマスディナーや年末年始の
ご予約が入り始めて
なんか不思議な感じがするねぇ

つい最近まで夏真っ盛りモードだったのが
もう年末になり始めてるもんね

毎度のことながら早いもんですなぁ～


そうそう
その前に11月28日（水）RAOUTアニバーサリーパーティーも
お忘れなくお願いしますよ！

ご予約の方受け賜ってますので

まだ1度も入らしていないお客様や、久しぶりの方
RAOUTラウーの味と店内を下見がてら入らして下さいね！
帰るの面倒な方は、ご宿泊のご予約もどうぞ！

詳しくはHPからどうぞ
http://www.raout.com



それでは本日のお魚は（いきなりだなぁ）



高級魚！アカジンミーバイです！

今日のセリで安かったんだよ
思わず買ってしまったサァ～

晩御飯はこいつの端の方を
お刺身で、頭は煮付けで頂くとしましょうか！


栄養付けてラストスパートと行きますかぁー


所で・・・

最近・・・

ほんと暇なんですけど・・・


http://www.raout.com

何卒宜しくお願いいたします