RAOUT（ラウー）です！

最近よく考える事

この先どうしようか？って

18でこの世界（料理人の）に入った
幸か不幸か、初めての職場はとっても厳しい所だったなぁ

小、中、高と野球をやってきて、特に高校の時は
甲子園に行くつもりで厳しい練習で、野球漬けの毎日だった

其のかいあって上下関係、礼儀、など一応ちゃんと身についたのかも

だけど料理人の世界は、やっぱり大変だわ！
ホテルに入社したんだけど、コックの数も多いし
なんせ高校なら2歳上でいい所を、社会に出たら10歳以上がいっぱい！
全員監督みたいなもんだからね

料理人とはこうあるべきだから始まり

野菜の切り方、フォンの取り方
ソースとは？何をもってスープとするか？
サラダってなんだ？火加減と食材の性質、ワインとの相性・・・

特にフランス料理に関する事を事細かに叩き込まれた
当時は絶対に、お小言や厳しい先輩達を殴って辞めてやるって毎日思ってたよ

まぁ我慢のかいあって完全予約制の別邸レストランに配属になり
当時バブルの真っ只中、一人10.000円のコースなんか一番安いコース
ざらに予約が入ってる
よく接待で、宮家の公家さん達が食べに来てたなぁ

食材も今思えば桁違いの高価な物ばかり
1粒500円の　さくらんぼって食べた事ある？

2人でやってるんだけど、その分仕込みから仕上げまで細心の注意で作るから
料理がスタートすると胃が痛くなる、一緒にやってる先輩も
急にピリピリして怖くなってくる

デザートが出終わるとホットしたよ
今では味わえない緊張感ですなぁ～

覚えなくちゃいけない事、やんなきゃいけない事がいっぱいで
毎日が直ぐ終わってしまう

そして1年はあっと云う間に過ぎる

同期の奴は今どれ位、実力が着いてるのかなぁ
あいつの方が料理うまいかなぁ
いやぁ～ヤツには負けてないでしょ～
あのセクションに移動になってイイなぁ

数年すると沢山いた同期入社は、2人だけになった
しかも翌年から、調理場の新入社員は来なかったため
2人は数年間ペイペイのままだった
お互い切磋琢磨して良きライバルとして年月を重ねたんだねぇ～

長くなったから続きは明日にしようっと！