2012年03月17日
何気なく沖縄初の食材なんだけど
お疲れ様でしたぁ~
どうも煮え切らない土曜日
先週こんな感じだったかなぁ
なわけで、ご宿泊のお客様や後予約が
終わったので早々に帰りましょうかねぇ
そうそう、最近からデザートに
ジャムを添えたりしてねぇ
ちょこちょこお出ししてるんだけど
あれはねぇ~
ただのジャムじゃないんですからネ
とっても貴重なモンですよ
沖縄初!
ってことは日本初!なわけですねぇ~
まぁ~もうご存知の方も居るでしょう
えっ、あぁ~いない?
・・・・
僕のもう一つのライフワークである
沖縄でワインを造るプロジェクトですね
「 為せば成る! 」
もう一つのブログ読んで見てくださいネ
リュウキュウガネブと言う
沖縄原種山葡萄からウチナーワインを造る為に
葡萄栽培から手掛けてる訳よぉ~
もう足掛け7年かな?
飽きずにコツコツやってますよ
そうだ!
為せば成るでは書いたけど
めでたく農家さんに成りましたんで
名実ともにハルサーシェフになったんですよぉ
まぁ~ヴィニュロンって呼んでください
あぁ、それでね
ワインを造った時に出る
搾り滓葡萄の皮や種の部分だね
それを使って作ったジャムなんだ
格好良く言うと
Confiture de Vin Rouge
コンフィチュール ド ヴァンルージュ
赤ワインジャムって名前が付きますネ!
ホールのスタッフにも
ちゃんとプレゼンしてもらってますが
僕の作ってる葡萄は
数年にわたりまして、各研究所で
機能性成分を調査してまいりましたが
健康面で見たら
もぉ~特保級ですよ
イヤ、ホントですからね
まちろんジャムのお味の方も
なかなかの好評価頂いてますよぉ~
知って食べれば、なお美味しいですよね
今日はディナーで
お肉のソースにジャムじゃ無いけど
この搾り滓のピュレーを入れて
甘酸っぱいソースに仕上げて
仔羊のローストに使いましたよぉ
これもまた好評でしたね
カリカリって小さい種も残ってるんで
面白いと思って使ってみたんだ
勿論、葡萄の種(グレープシード)は
老化防止や動脈硬化を防止する成分が
詰まってるからね
そのまま召し上がって下さいよ!
地中海地方みたいに
葡萄やワイン文化が沖縄に広げたいですよ
なんか似てるんだけどねぇ~
それじゃ~明日も宜しくです!
http://www.raout.com
098-965-3205
どうも煮え切らない土曜日
先週こんな感じだったかなぁ
なわけで、ご宿泊のお客様や後予約が
終わったので早々に帰りましょうかねぇ
そうそう、最近からデザートに
ジャムを添えたりしてねぇ
ちょこちょこお出ししてるんだけど
あれはねぇ~
ただのジャムじゃないんですからネ
とっても貴重なモンですよ
沖縄初!
ってことは日本初!なわけですねぇ~
まぁ~もうご存知の方も居るでしょう
えっ、あぁ~いない?
・・・・
僕のもう一つのライフワークである
沖縄でワインを造るプロジェクトですね
「 為せば成る! 」
もう一つのブログ読んで見てくださいネ
リュウキュウガネブと言う
沖縄原種山葡萄からウチナーワインを造る為に
葡萄栽培から手掛けてる訳よぉ~
もう足掛け7年かな?
飽きずにコツコツやってますよ
そうだ!
為せば成るでは書いたけど
めでたく農家さんに成りましたんで
名実ともにハルサーシェフになったんですよぉ
まぁ~ヴィニュロンって呼んでください
あぁ、それでね
ワインを造った時に出る
搾り滓葡萄の皮や種の部分だね
それを使って作ったジャムなんだ
格好良く言うと
Confiture de Vin Rouge
コンフィチュール ド ヴァンルージュ
赤ワインジャムって名前が付きますネ!
ホールのスタッフにも
ちゃんとプレゼンしてもらってますが
僕の作ってる葡萄は
数年にわたりまして、各研究所で
機能性成分を調査してまいりましたが
健康面で見たら
もぉ~特保級ですよ
イヤ、ホントですからね
まちろんジャムのお味の方も
なかなかの好評価頂いてますよぉ~
知って食べれば、なお美味しいですよね
今日はディナーで
お肉のソースにジャムじゃ無いけど
この搾り滓のピュレーを入れて
甘酸っぱいソースに仕上げて
仔羊のローストに使いましたよぉ
これもまた好評でしたね
カリカリって小さい種も残ってるんで
面白いと思って使ってみたんだ
勿論、葡萄の種(グレープシード)は
老化防止や動脈硬化を防止する成分が
詰まってるからね
そのまま召し上がって下さいよ!
地中海地方みたいに
葡萄やワイン文化が沖縄に広げたいですよ
なんか似てるんだけどねぇ~
それじゃ~明日も宜しくです!
http://www.raout.com
098-965-3205
Posted by ラウー at 23:36│Comments(0)
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