RAOUT（ラウー）です！

早い時間からパタパタして疲れましたぁ～
早仕舞にしますか！

なんせ今日はうちのグッさん（野口）の誕生日なんだね
今帰仁・誠平の金井君＆エリちゃん夫婦も駆けつけてくれて
乾杯しましたよ！



さてさてこの御人は何歳に成ったかと云うと
自称30歳、早生まれだから31歳の学年と一緒


男の癖に歳を若く言おうなんて所が腹が立つんだが
とにかく真面目なヤツですよぉ

しかし、これから真面目を取ったら
かなりの困り者になるなぁ～

普段9割はとんでもない事を仕出かして
不器用で根性の無いヘロヘロなヘタレだが

たった1割の真面目さで全てカバーしてるんだ


俺は全然真面目じゃないからねぇ
自分に無いもの持ってるグッさんを観ていると関心するよ！


でもねぇ～
いかんせ如何し様もない程の根性無しなんだなぁ

この商売はスピードが命だ

お客様には厨房の状況なんて関係無い

料理が遅ければイライラするだろう

不味ければ二度と来ないからなぁ～って思うでしょ

オーダーが重なれば一人で作るんだから
どうしたってベストには料理が出せない


でもお客様には全然関係の無い事なんだなぁ～


お客様と状況に一瞬に対応できる
感性にアイデア、経験と技術力が求められる

それには自分の引き出しが沢山無いと
その場その場に臨機応変に対応出来ないんだよ


その引き出しは料理に限っている訳じゃない

そうだなぁ～
例えば琉球紅型って凄く綺麗だよね

何で綺麗か？ｌって事

それが判らないと綺麗って漠然としてて
自分の物に成らないでしょ

だから紅型の染付けをやってみるんだ
そして基本のデザイン、色や配色を実体験してみる

そうすれば、漠然が何となくになるし
何か見つかるかも知れないでしょ


まぁ～こうゆうのを俺が実践してる事なんだけどね

何が人を綺麗と云わせてるのか？
ここを考える事、ここに集中するんだね

例えばだからね
これは小さい引き出しの一つにすぎないから


もう30歳過ぎたんだから
自分を持たないと駄目なんだよなぁ～


しかし真面目が1番だよ！


そんな男2人が居るRAOUTに入らしてくださいね


ゲッ！店が傾いてるヤシィ～