RAOUT（ラウー）です！

  

中田さ～ん、昔ワインの試飲会で70’のバローロ飲んだじゃないですかぁ？
あれ最高に旨かったっすよね！っと武（浦添のラ・ストラーダ　オーナーシェフです）
あぁ～あれね！旨かったねぇ
ゴルゴンゾーラと一緒に、試飲会なのにガブガブ飲んでやったよな！

なんかワインメーカーが潰れたかなんかで、ラベル張り替えたんで素性は判らないんで
お値段は半値以下なんです、でも品質は保証しますよ、絶対お買い得ですよぉ
あと１ケースしか在りませんから
なんて言っててな！

そんで、今で言う　"大人買い"？
じゃー全部買うよって！
って買ったんだよな！

　武）　そうそう、あのバローロです！
　あのワインって自分の生まれ年のワインで気に入って今も、せめて空き瓶だけでもって
　お店に飾ってるんですよ！

へえぇ～　そうだったんだ！７０年生まれかぁ～
気ずかなかったよぉ、あれなら１本とっといてあるからプレゼントするよ！
武には感謝してるし、どうせこの先、売れる訳無いからね
俺んところあっても、意味ないじゃん！

武）ダメですよ！もったいない、自分頂けませんヨォ～

いいよ！もらって、もらって！


あんな、かんなで今日は
ラ・ストラーダとラウーの忘年会です！

武ちゃん達が恩納村に到着したのは、
日も変わって３１日になっちゃいました。もう大晦日です

お土産もいっぱいもってきてくれました！

生牡蠣・たらば蟹
マグナムボトルのシャンパンにワイン
（　ちなみに生牡蠣は武がアッとゆう間に一人でたいらげてました　）

こちらお料理は
鴨腿のオレンジ煮込みとローストポテト
つむ鰤のカルパッチョ
自家製生ハムとボイルエッグのサラダ
チーズ盛

シャンパンで乾杯！

後は、武の楽しい話をワインのつまみに、ずっと笑いっぱなし
まじ、武のワールドは、昔から変だし面白い！
顔の筋肉が痛い、笑いすぎだよ！

よくもまぁ～自分の店のスタッフの女の子に
あんなセクハラ発言出来るよなぁ～
ずぅ～と、しゃべり続けてるもんね！ストレス溜まってんの？武！

年の最後に笑い続けて終われば来年もいい年になるよねぇ～

あぁ～楽しかった！
ありがとうね、ラ・ストラーダの皆！いいお年をお迎えください！



結局　武にプレゼントしたバローロ70’は・・・
飲んじゃった！
来年の干支の猪ラベルのバルベラです。


バローロをデキャンターする、うちの野口君

ラ・ストラーダの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　看板娘　マミ＆アカネちゃん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二人とも可愛いなぁ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上は、うちの野口君でしょ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　武がうらやましいぃ


なんでわざわざ、自分の店の娘の写真撮ってるバァ～　おかしいぃ～しょッ？
これが問題の、ラ・ストラーダのオーナーシェフの武ちゃんでぇ～す



















  

イヤァ～　クリスマスが終わっても、まだまだ呑んでます！

お陰様で、今年1年お世話になった友人、知人がクリスマスも終わり
頃合いを見て、お店を尋ね着てくれてご利用してもらってます。

しかしですよぉ～
こう毎日呑んでたらこっちの体がもちませんからね

今日もまた・・・



兵共が夢の跡・・・

やっちゃいましたよ！あぁ～のんださぁ～

ビールからスタート、スプマンテやらワインやらが、どんどん開いて行くもんね

貴方達（お客さん）は休みでしょうけどね、俺は明日も仕事なの！

とは言え、悲しいかなこの家業・・・
空いたボトルの数だけ売上に・・・

でもね、イイ事もあるんですから
ここぞとばかりに、飲みたいワインを勧めてね、味見できるでしょ勉強になるの！
役得、役得

かといって俺も鬼じゃないからね
薦めた分、ちゃんとお値段はプライスダウンしてるんだから、赤字覚悟でね
気分良ければおごっちゃてるからね！

しかし、この年末は飲んでるなぁ
最近じゃウコン飲んでるよ、発酵ウコン！ほんとに効いてるかねぇ？

あっ！
そうだだったぁー、明日は浦添のラ・ストラーダの武ちゃん達と、ここで忘年会だよ！
浦添辺りは都会だからレストランも年末、年始はお休みだってさぁ～
うらやましぃ～のぉ～

ラウーは年末、年始はしっかり営業だァー

それじゃ～　明日も呑もうかねぇ～




  

今年最後のイベント　クリスマスディナー・・・
やっと終わったよ・・・
ヘッヘヘッヘッ・・・

なんてこったぁ～！

23日　この日はランチタイムはクローズして最後のイベントの
クリスマスディナーの仕込みに専念。

しかし、週末と重なりこの週は忙しく、クリスマス用の仕込みがはかどっていないため
この日は一からのスタートに等しいくらいだ。

リニューアルして1ヶ月も経っていないし、まだまだ雑用が多くて
スタッフとも、ディナーメニューの細かい打ち合わせが出来ていないし
まだまだ正常に機能していない気がする所で、最大行事に突入してしまった！

このブログで紹介した、以前より親交の有る
沖縄ティーファクトリー　代表の今本さんの
クリスマスパーティーで飲んだティーパンチが
美味しくてねぇ～　是非クリスマスのメニューに入れたくて

今年は英国式ウェルカムティーでお客様を迎えヨォーなぁーんて思いついて

アミューズは、この美味しいティーパンチとグリシーニにしたんですよねぇ～

でっ、やっぱり美味しくないと意味ないさぁ～ね！
それで、今本さんに連絡して作り方教えてぇ～って頼んだら

やっぱり、向こうもプロだね！
ちゃんとお教えしたいからって、わざわざお店に来てくれて、紅茶の入れ方から
ティーパンチの作り方まで丁寧に手ほどきしてくれましたよ！



トモコさ～ん、ありがとうねぇ～　やっぱり先生の入れる紅茶は旨い！
おまけに、大事にしてるパンチボールまで貸してくれて助かるわぁ～
これで、今年のディナーも大成功だぁ～

23日　あわただしく仕込みをしていく
じょじょにテンションは上がり始め、緊張が高まる

　クリマスディナー初日スタート、1時間前だぁ～！うおぉぉぉ～

その時・・・悲劇が・・・・・

あのぉ～　オーナー　ご相談が・・・・
っとスタッフの声が

なんだよ！忙しいだから　さっさっと云え！

それがぁ～ですねぇ～いいずらいんですがぁ～

お借りした　パンチボール　割っちゃいましたぁ～

エェ～なんてぇ～！　割ったぁ～？

終わってる・・・・

上の写真で笑ってる今本さんが、マジ怖い・・・
そこからは、この日ディーナーは滅茶苦茶でした
空回りの連続でテンション下がりまくり・・・

ディナーもひと段落してから、今本さんにお詫びの電話・・・

割ってしまった本人が一番気にしてるでしょうから、私の方は全然心配しないで
下さい。ってやさしい言葉・・・

プレッシャ～かかるわぁ～！その優しさがぁ～

本当に申し訳ございませんでした！
マ・ジ　すみません！

どうしたらイイのぉ～　誰かぁ～　教えてぇ～




















  

今日はクリスマス前なのにご予約を沢山頂きまして
予約だけでお席は埋まってしまいました

その中の1組に今日が結婚記念日っというお客様がいらして
旦那様からリクエストで
せっかくなので美味しいワインが飲みたいっとのことでした。

こういうお客様はイイですよねぇ～
おう！マカセチョーケェーってな具合だね
こんなお客様の為に俺の秘蔵ワイン達がセラーで寝てる訳よ！

美味しいワインが飲みたいなんて言ってくれるお客さん
なかなか、いないですからね。うれしいっす！

別にワイン飲まないとダメって事じゃないですからね！
ラウーの料理を気に入ってくれるのが、最高のお客様です！これが大前提ですよぉ～

まだまだワインって高価な飲み物ですし、やっぱりお値段に比例しちゃうから
ワインの味が判ってくると、そこそこイイものになっちゃうんですよね

だからって高いからイイ物だって訳ないし、高級ホテルのレストランじゃあるまいし
何万円もするワインが出るわけないからね。

そこでお店も努力しないと、いけないんだなぁ～
安くても美味しいワインを探すんです！
それには、まず自ら飲むべし！です。
そして皆に気軽に楽しんで頂けるようにしたいですね
でも、飲酒運転はいけませんよぉ～
その為にラウーにはゲストハウス＆ルームをご用意してるんですからね！

ソムリエさん達も給料の半分はワイン代に消える、っていうから大変ですねぇ

そこで今日チョイスしたのが


ルシアン・ル・モワンヌ・レ・カーブ・ド・ラ・コロンブ・ブルゴーニュ・ピノ　ノワール　05’

そして飲まれた方が


中村御夫妻、結婚記念　おめでとうございます！

以前の三角屋根のログハウス当時からのお客様です。
ワインの方は御気に召しましたでしょうか？イイ感じだと思ったんですが・・・


さぁーて、明日からクリスマスディナーの始まりだぁー
ご予約された皆さん楽しみにして下さい

美味しいの食べさせちゃうからさぁ～








  

今日は朝から、天気も悪く客足も鈍くて
田舎はお天気に左右されるね！

お昼は、セレンディビティーな生活のルミナスさんが、
お友達を連れてランチに来てくれて

ディナーは今帰仁のカフェバー"誠平"金井君ご夫妻が
定休日なので、いらしてくれました。



以前から二人とは知り合いで誠平オープン前から色々話してましたもんで
可愛い後輩の様で、ましてやお互いナイチャーで苦労は判るからねぇ～

年明けたら遊びに行くから、そん時は宜しくね！

そうそう宿泊施設も作ってるって云ってたねぇ～
恩納村より田舎だからねぇ～・・・

う～ん、今日は飲み過ぎたみたい
なんせ宮古からのご予約のお客様と"おとうり"を初体験してしまいました！

もう眠いみたいサーネェー

おやすみなさい















  

大体の予約のお客様方のオーダーも終わりかけた頃
いつもの様に現れました。

すでに何処かで一杯ひっかけてから来るから
俺に対しても方言バリバりのトークで、ほとんど何言ってるか意味不明
いつもお小言と、お説教されてる感じがする・・・
だけど、荒い言葉の端々にお誉めの言葉を頂いてます。

恩納村真栄田はかなりディープな字（あざ）だよな！
なんせ、周りは畑と海しかないからね
数少ない、ご近所付き合いが大変なんだよねぇ～

挨拶に来ないだとか、字の行事に参加しなさい！やら

まぁ、その分　周りの方々に見守られ、地元の有機農法の美味しい野菜や
フルーツに鮮魚など、ハァ～シェッ買ったらデージヨォ～（使い方あってるかなぁ？）
を分けてもらい美味しい料理が出きるんだから、本当　感謝です



ってな具合にカウンター席で島酒とおつまみで上機嫌ですよぉ～

それと
今年のクリスマスの飾りをご紹介！


もう少し電飾が欲しいぃ～　近所のお家の方が豪華なんだもん
貧乏レストランの精一杯のイルミネーションでしたぁ～
困っちゃうよ！

もし、このレストランが見つかりましたら、是非お立ち寄り下さいね！

  

定休日明けなのに、なんか休んだ気がしないなぁ～

昨日は朝からゲストハウスのリフォームの打ち合わせ
夜からは、クリスマスの飾り付けで、結局終わったの0時過ぎだもん

それに先週はのっけから忙しかったんだよ
12日は沖縄ティーファクトリーさんの貸切でクリスマスパーティー




紅茶教室の生徒さんやお友達さんと一緒に

13日は、これも貸切で、読谷の結婚式場アクアグレースさんの忘年会

っと続いて週末に突入してパタパタして
最後が
これは結構嬉しかったんだけど、北谷でフレンチの頃からの常連さんで
よく遊んでた親友のジェームスさんと奥様みのりさんが来てくれました。

ジェリーさんは北谷で外車VOLVOジャパンの代表で偉い人なんだろうけど
なぜか俺とお友達なんだよねぇ～

みのりさんが居れば間に入って通訳してくれるけど
二人で遊びに行ったら、お互い片言の英語と日本語に身振り、手振りを
交えて大変なんだけど、おれがおもしろいんだなぁ

おれも英語が堪能ならイイんだけど・・・・・

久しぶりにジェリーさんと昔話に花を咲かせました。
あっというまにワインは空いてしまい、少々酔っ払いましたが
明日は休みだからいいやっと、呑んでしまいましたとさ。

今週はもっと濃い1週間になりそうですなぁ～
とうとうクリスマスウィークに入ったですよ！気合ダァー

お気づきでしょうか？皆さん！
初めて写真を載せた事を、　かなり苦労しましたよぉ～
10回は書きなおしたかんね！
同じ様な苦労をした方、本当はいっぱい居るんでしょ？
みんな当たり前の様に載せてるけどよぉ～

俺にはよぉ～く　わかるよぉ～





  

もう10日もプログ書いてなかったバァーヨォー！
だって、やる事がいっぱい有り過ぎてよぉ～　（誰に言い訳してるのか解らんけど）

クリスマスメニュー
クリスマス・ワインリスト
通常のワインリスト
パーティーメニュー
ましてや二夜連続の貸切パーティー
それ様のメニューにドリンクメニュー

やっぱ、この世の中　お金頂いてます　ってより
お金使う側にならんといけねぇ～よなぁ～なんて
夢の様な事考えちゃう御馬鹿な俺でした。

がっ、しかーし！
おの俺様は、こんな事ぐらいではへこたれませんからぁーねぇー

絶対に向こう側の人間になってやるけんのぉ～
夢はまだまだデッカイのが残ってるんじゃ～！（誰キャラ？）

そうそう、話は全然かわるんだけどね

まだリニューアルオープンしたの知らないお客さん
いっぱいいると思うんだけど、
どうしたらイイもんかねぇ？

以前のログハウスのイメージが強かったし、目立ってたもんね
読谷から来れば地中海風レストランって感じだけど
恩納村がわから来たら、通り過ぎちゃうでしょう
今は一見マンションだもんなぁ～

看板造らんとねぇ～
よーしっ！
クリスマスで稼いで、いっちょう看板でもブッ建てるかぁ～！

でも今年はリニューアルしたばかりで予約が全然入って来ないんですものぉ～

誰かぁ～助けてぇ～

この田舎レストランに、救いの手を差し延べてくださーい！

やっぱり俺は、いつまで経っても　這い上がれないやしぃ～


  

今から１０年も前の事でございます
季節も丁度　「沖縄も寒くなるんだなぁ～」っと思った１２月でした。

私は沖縄に来て１年を過ぎ、いささか沖縄的ホテルの調理場に疑問を抱いておりました
人間関係や、やはりナイチャーと云う差別用語の存在に、ナンクルナイサァ～や、ウチナァータイム
とってもいい言葉だし、考え方と思う反面、こと仕事に関してはあってはならないし、我慢できない事だったんです。
自分なりにベストをつくして、やるだけの事はすべてやった、だからナンクルナイサァ～
だと思うし、調理技術や理論など様々な事を教えてあげてるのにウチナァータイム？

それでは仕事にならないし、私一人の存在がホテル調理場の大きな輪を乱してしまってないだろうか？などと考えたら、大好きな沖縄に来れたのに残念だなぁ～と思うも、この場から居なくなる事にしました。

しかし沖縄から離れることは出来ませんでした。

なにかいい考えは無いか？沖縄での生活を続けるには？

私は当時、血気盛んな３０歳そこそこ、答えは簡単です
自分の店を持てばいいんだ！
なんて安易な発想で、しかも世間知らずの馬鹿者なんでしょうか
すぐさま物件探しに開業準備を始めてしまいました。

そして１０年前、沖縄も寒くなってきた１２月のこの頃に
止めればいいのにフレンチレストランを北谷の港に出してしまったのでした。

フルオープンキッチンでカウンター12席のみ、目の前で作りサービスする
ステーキハウスのようなフレンチレストランを・・・
覚えているお客さんいるかなぁ～砂辺の一方通行の終わりの方で白い一軒屋の
そうだなぁ～懐かしぃ～です。

あのころ頑張ってたんだよぉ～っうか、負けたくなかったんだね
何にか？

沖縄にかなぁ～

  

世間で云う　師走です。
年末モードに飲食店業界もすでに入っていると思うんですけど、どうかなぁ？

今日は暇だったから、ここぞとばかりにクリスマスメニューを書いちゃいましたよ
世の一般の方々も一大イベントでしょうけど、レストラン業界も一年の締めくくりのイベントなんです

ここぞととばかりに料金度外視のメニューを書いてしまう俺です。

作りたい料理と価格競争の中で出来る料理って違うよね！
きっと各レストランのオーナーの皆様も頭痛いはず。
そこのレストランの特色が一番出る季節なんだろうなぁ～実にシビアで怖い話だけどね

逆に楽しみな季節かも、普段出来ない事を出来るから
お客さんの立場からしても、美味しい料理がメニューに並ぶからお得かもしれないな

この世界に入って早２３年クリスマスなんて味わった事がないっつうのも寂しい話だなぁ～
だから世の男性陣には頑張って欲しいよ
クリスマスディナーの予約を女性がして来るのが多いのは納得がいかないと思うけど、どう？

もし俺が飲食業でなくてクリスマスする立場なら頑張っちゃうけどねぇ～
そうだなぁ～ああして、こうして、あんな事云っちゃったりしてサッ
うん～ん妄想が広がっていくぅー　きっと楽しいんだろうなぁ～

でも頑張ってる男性陣もいるんだよ！
色々なサプライズ攻撃を仕掛けてくる訳よぉ、事前にこちらのほうに計画を話してくれて
彼女に喜んでもらいたいんだって！

忙しいさなかだから面倒なんだけど、同じ男として応援してあげたくなるよね
俺の分まで頑張ってくれぇ～　ってね

沖縄の男の子達！
かっこ悪いなんて思わないで、うざいぐらいの演出も　聖なる夜　なら魔法にかわるかもよぉ～

げぇー！俺がウザイっう～の！








  

朝8：00チョット過ぎかなぁ、自宅の呼び出しチャイムが鳴る

いったい何なんだ？
今日は久しぶりの休みなんだから、いい加減にほっといてくれないかねぇ～
ハァ～モ～！誰なんだよぉ～いったい？

玄関に出てみたら
またかぁ～！水道屋に電気屋さんよぉ～

定休日に仕上がってない工事をするって言ってたのは、ハイ確かにきいてますよ！
だけんどもよぉ～
こんな早くからすることなかっぺよぉ～

人生、山あり谷ありと申しますが・・・
昨夜は楽しかったら、もう　こんな朝から谷底に突き落とされるわけだ、へぇ～え～
チッキッキショーオォー（小梅太夫風に）
日々、山あり谷ありヤシィ～

その後も自宅の中は夕方まで工事現場と化していました。
トイレ、水道は使えない、リビングは電線と工具でイッパイで、休めたもんじゃないよ！

でもイイこともあったんだからよ
愛犬の　ラン　の引越しを夕方から、してあげられたから良しとするか
これで、久しぶりに皆の顔がそろったな！うんっ！

明日もがんばろうかねぇ～  

レセプション明けの月曜日
かねてから、どうせ二日酔いだから仕事にならないんで休みしようと決めていたのによぉ～

スタッフが明後日のグランドオープンの仕込みが終わってないので、仕込みがしたいとの申し立て。
却下出来ず、結局　仕込みと後片付けになっちゃいました。

奴らは、ほんと真面目に仕事してくれるよ！俺一人じゃぁ～ダメだね、実に頼もしいです。
まぁお陰で結構片付けられて、それらしくなってきたんで良かったんだけどね

さぁ～グランドオープン当日

ランチタイムよりスタートとなりました。

ファーストゲストは誰？
この記念すべき日の１番乗りは・・・
ハーイ！
記念すべきお客様は　ジャーン！

ロンドン2階建てバス、ダブルデッカーのオーナー　兼城のニィーニでした！書いてイイかな？

１０年前から親交があり以前より北谷飲食業組合の理事として活動を共にしてきて、ご夫婦で気に入って頂いている、俺の兄貴的な方です！
今や、砂辺、美浜、新都心と拠点を広げて活躍してます。兄さんやるぅ～
皆様ダブルデッカーを宜しくお願い致します！（一応書いとくかっ）

迷惑な事に！？　イヤイヤ有り難いことにオープンの時間前から来て頂いて励まして頂きました。
ディナーには常連さんたちが沢山いらして新しいお店を見ていただきました。

こんな時はやっててヨカッタァ～って思うんだよなぁ～

それから始まり今日であれやこれやで1週間が経ちましたねぇ
なんとも世話しない1週間でした。

ビックリしたのが、オペラ歌手の彰さんのウィーンで活躍していた頃、バックで演奏をしていた
世界的に有名なピアニストのクリストフ・シュタニシェフ先生（俺には良く解らん！）が
昨夜から当店のゲストルームに滞在中なんだよねぇ。大丈夫かなぁ～？
島酒呑みながら話きいてたけど、言葉は通じないけど気さくなおじいちゃんって感じ、俺の事を子供みたいってさぁ～
ボスには見えないって、童顔だから威厳っていうか、貫禄無いんだよ俺

それに毎週日曜日には必ず食事に来てくれる
読谷のスナック　シーサー　のマーコ　ママが着てくれたし
ママァ～いつもありがとうね！これからもうちのカウンターで1週間の疲れを取ってリフレッシュしてね！

ママと一緒にシャンパンとワインを呑んで今日はもう　イイアンベェ～なんで、もう終わろうよぉ～









  

わりとスッキリ目が覚めたもんです。

昨夜の酒も全然残ってないみたいだよ
今日のお披露目会は夕方からなんでかなり余裕だなぁ

相変わらず店内は朝早くから内装、電気、水道に厨房屋とが何かしてるし・・・
なんでかねぇ～

午前中は皆で片付けに精を出し、ひと段落着いたところで遅いお昼をすることに
レストランなのになぜかマクドナルドのビックマックセットでしたぁ～
でも、こんな時は美味しぃ～　うれしぃ～マックでした。

今日は昨日より人数も多いいし、友人、知人やご近所さんだから内容が濃いので頑張ろぉ～
っとスタッフに激を飛ばし、いざ出陣じゃ～
エイ　エイ　オー！！

宴会もスタートしたころ浦添から後輩が、わざわざ自分のお店のディナーを閉め、スタッフ２名も連れてヘルプに馳せ参じてくれました！ありがたや　ありがたや

ホールスタッフも厨房スタッフも準備は万全！みんなありがとうねぇ～

ぞくぞくと親しい友人や常連さんやご近所さんがお祝いに駆けつけてくれました
有り難い事ですよぉ～まったく！マジでこっちの皆様もありがとうございまぁ～す！
感謝　感激です！

そろそろお客様が引き始めて落ち着いた頃に
俺の良き理解者で兄貴分の尊敬するオペラ歌手の彰さんが
「　こうじ　杮落としで何か歌うとするかぁ～」って

これは、結構、俺たちの中では恒例行事なってるから、すんなり
待ってましたぁ！お願いします！

歌い始めると、何回も聞いてはいるものの
なんせ本場仕込の本物の声量は物凄いわっ！
もう5.1ｃｈサラウンドシステムだもん！しかも音量はMAXっで　みたいな

３曲目だったかなぁ？歌い始めに彰さんが祝辞をくれたんだよ、
オーソレ・ミーヨーの時に
「　こうじの　これからの人生が幸多く、幸せで有りますように　」って

これって、とっても普通な言葉で、なにげなく挨拶で聞くし感激した訳でもないんだ
でもね
オーソレ・ミーヨを彰さんが歌い始めたらさぁ～

この涙はいったいなんなんだぁ～？
ボロボロっと目から何かが流れて来るではないかぁ～
もしかして、俺　泣いてるわけぇ～？

なんか心の底に閉まってた辛い思い出とか、やっとここまで来たよぉ～感？
皆と頑張ってきて良かったぁ～皆ありがとうねぇ～か？

後輩が横で見ているのによーかっこ悪い！（武ちゃんこの事は忘れて！頼むから！）
俺はそんな感傷的な人間じゃねぇ～って～の！

あんなこんな考えて、涙ぬぐってたら
ありがたい歌聴いてる場合じゃなかったなぁ、あぁぁぁぁ恥ずかしいぃぃぃ～

そうそう結婚式の花嫁さんってこんな感じじゃない？
なったことないけどさぁ～

其の後しばらくの記憶があまり定かで無いんだけど、気が付くと、お手伝いに来た皆やスタッフと
打ち上げになって、何事も無かったように振舞っていた気がするな

周りも気をつかわせちゃったかな？ごめんね

とにもかくにも無事２日間のレセプションパーティーの幕が降りました。

皆様お疲れ様でした、本当にありがとう！
心に残るお披露目会でした。
















  

定刻の夕方６時を過ぎたころから、普段からお世話になっている食材業者の担当者さんらが
遅くならないうちにと気を使って頂きまして、食材や料理、メニュー、飲食業の最近の傾向なんかを
食事がてら話をする。

しばらくニート生活が続いたせいか、新しいレストランや居酒屋の情報が無くて不安なんだよねぇ
この辺は田舎だけど沖縄の中じゃ有名なリゾート地だから周りはリゾートホテルだらけだし、
まだまだ建設予定のホテルはいっぱいあるんだから、競争激しいよなぁ～
メニューや食材、お店の個性なんか出さないとなぁ～とか・・・

って一応オーナーシェフだから真面目に考えたりするんだけど
考えれば考えるほど
それ以前に目の前のフリーマーケット状態の厨房や事務所、物置が
みごとに俺の料理人魂を消し去ってくれるんだよ

夜の帳も降りて、ご来店のお客様も濃くなってきましたよぉ～

迎え酒で昼の二日酔いもフッ飛んでエンジン全開！

テーブルを廻ってご挨拶と乾杯の繰り返し
今日いらっしゃってくれたお客様は業者さんが中心だから、話もそこそこ、ご挨拶程度で
みなさんお帰りになられるんで、チョットは楽勝だなぁ～

って思いながら
明日は、今日より沢山来るから早く片付けをして明日のスタンバイしよぉ～
な～んて考えてたら、あらっ大変

まだ大事なお客さんが残ってましたねぇ～
普段から魚を買い付けに行く漁港の親方ですよ！

まぁ気を使うことも無いし、お腹も減ってるしスタッフも一緒に今日初めての食事にありつきました。


レストランのテラス席で
お疲れさまぁ～　カンパァ～イ

さすが海人だよ、各テーブルの残ったボトルを全部空けてくれましたよ
一緒に飲んだ俺は、目まぐるしく長い１日が終わった安堵感と疲れと程よい酔いで

ただただ皆の話を聞きながらニコニコしていた模様（スタッフの証言）

そしてやっと漁港の親方も帰った後、
一人テラスで眠りに着いていたそうです。

明日もあるのによぉ～


  

火事場の馬鹿力って云うか、何ていうのか、いざとなれば何とかなるもんで
神のご加護で奇跡的に時間が止まったのか、
何事も無かったかのように第１部目のお客様をお迎えするかとが出来ちゃうだなぁ～

でも裏方はそうとも限らず
相変わらず内装、水道、電気屋とパタパタと料理をしている後ろを右往左往している
この人たちは、いったい今、このレストランで何をしていて、どんな状況か解ってるのか？

唯一救いが、花屋さんから、ひっきりなしに運び込まれる綺麗な花達が
所狭しと店内を彩って飾られる様を見ると
そっかぁ～やっとこの日が着たんだなぁ～っと実感させられるねぇ～

あれやこれやと第１部が、こっちの状況はお構いいなしに始まり
ご招待のお客様とお酒を酌み交わしご挨拶に忙しい

疲れているのかなぁ？
呑んでる傍から二日酔いが始まってるよぉ～　始まったばかりやしぃ！
そうこうしているまにも、無事１部目は終了することが出来たのですが・・・

もう２部のスタート時間がせまってるじゃんかぁー


ホッとしたのもつかの間に、片付けとスタンバイを大急ぎでする　"
ドンデン"（業界用語）をし

休む間も無く、第２部のスタートと雪崩れ込んで行くのでした・・・
ハッーシェッ　アギジャビヨォ～