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Posted by TI-DA at

2011年08月31日

チョットさぼりましたが、もう9月ですねぇ

お疲れ様です!汗

いやぁ~チョイトばかり雑用が多くて
最近さぼってるんですねぇ~あかんべー

アッという間に今日で8月も終わりで
過ぎてみる何とも早いモンですね

そんな夏の終わりの今宵は
那覇からのお客様でして

ワインがお好きな奥様のお誕生日だそうで花束
ディナー付きの御宿泊ですおうち

スパークリングで始まりまして
オススメの赤までオーダー頂きまして
ゆっくりとお食事とワインを楽しんでもらいましたアップ



那覇ともなると恩納村は
本当にヤンバル観光する勢いだからねぇ
一泊して、ゆっくりして貰いたいですよ

まぁ~中部辺りでも
代行車使うと割引してもお値段行くからねアガ!(痛い!)

お休み前は御宿泊プランを
是非オススメします!
チョキ


料金もハーフコース付き 6.800円
フルコース付き 7.300円 ですし

御宿泊のお客様に限り
ゆっくり飲んで頂きたいんで
ワインやビールのアルコールは20%OFFですよぉ

現在はリニューアル前ですので
特別料金でやらせて頂いてますGOOD
御予約お待ちしております!パンチ!


それでは明日から9月になります
RAOUTラウーを宜しく御願いいたします!


HP http://www.raout.com
098-965-3205  です  


Posted by ラウー at 22:57Comments(0)大切お客様達

2011年08月26日

週末は何とか持ちそうな気配ですか

お疲れ様でござんしたぁ~汗

昼夜ともにダラダラとしたオーダーが続きまして
大して忙しく無いけど終わらないってモンで
今日は長ぁ~く感じますねぇタラ~


でっ、びっくり!そんな日はさぁ
写真なんか撮っちゃうんだねガッツポーズ

本日ディナーのお魚料理さかな


 「 南仏風ヒラガーラのポワレ 」食事 です

付け合せは夏野菜のラタテューユ
バジルのソースで合えた水菜のサラダ

皮付きでソテーしまして
トマトとガーリックのケッカソースを乗せて
タイム、ローズマリーなどの
エルブドプロバンスを加えたパン粉でローストします

見た感じも涼しげで綺麗な一品でしょッ!
(バジルのソースの流し方を失敗しだけどね)


数組の外人さん達も大喜びで
「 エクセレント!」 頂きましたぁ~チョキ



ヒラガーライトヒキロウニンアジ
ダイバーの方や釣りする人なら判るよねシュノーケル

銀色の平べったい体で背びれと尾びれに
長い紐状のヒレが付いてるんだ

大きいものは1m弱位有るんじゃないか
ガーラだけど身は真っ白で淡白
刺身でも美味なお魚ですよねぇ~


ただ平べったくて頭が大きいから
身が余り取れなくてねぇ~アガ!(痛い!)

さばいて、いざカットすると
あんまり数が取れないんで少々ガッカリするんだけどねガ-ン


さぁ~明日は土曜日です
台風はまたまた遅いみたいで
週末は大丈夫そうなんで

RAOUTラウーを宜しくですパー
週末御予約お待ちしておりますパンチ!

パソコン http://www.raout.com
メール info@raout.com
電話 098-965-3205
です



  


Posted by ラウー at 23:35Comments(0)ディナーから一皿

2011年08月26日

予約が重なると流石にねぇ~

お疲れ様でしたぁ~汗

もぉ~ヘトヘトでございます・・・がーん

まだまだ山のように洗い物が残ってますが
知らない振りして書いちゃいましょうかねぇ~あかんべー


今日は人数の多い御予約ばっかりで
狭く、二人しか居ない我がRAOUTラウーは
いつもながら、てんてこ舞い汗ですよ

前半はフリーの客様、後半は御予約
丁度良い感じだったんですがねぇ~
ちょっとづつ時間がづれて重なるんだよアガ!(痛い!)


それでも忙しいのはホントありがたいです
お客様には感謝ですねうわーん

今日の御予約の一つは
お料理教室の生徒さん一人の送別会
沖縄を離れ海外に転勤だそうで飛行機


何処だったけッ?
デンマーク?ベルギー?
みたいな感じだったよね

ランチからディナーまで
一人でも良く来てくれたお客様でもあったんで
寂しくなりますねタラ~


中の一つは
いつも車がお世話になってる
長浜の読谷整備工場の名城さん
同級生の模合いだそうです


右奥が名城さんです

今日は普段工場で見るのとは
一味違いましたねぇGOOD
(イヤイヤ普段がって言ってんじゃないですよぉ)
今日もお綺麗です!キラキラ 

まぁ~そんな夜でしてね


あっ!そうそう台風が2つも
沖縄周辺に向かってるでしょびっくり!

今回も週末に来るとは
いったい如何なってるのかねタラ~

停電だけは勘弁して欲しいけど・・・

っと無事を祈りながら又明日ですパー

御予約・お問い合わせ
パソコンhttp://www.raout.com
メールinfo@raout.com
電話098-965-3205
です

  


Posted by ラウー at 00:40Comments(0)大切お客様達

2011年08月23日

今週も始まりました宜しく御願いします

お疲れ様でしたぁ~汗

昨日は定休日でしたんで
今日から一週間がスタートですアップ

もう8月も後半で23日ですねぇ
とは言えまだまだ暑いね晴れ
オーダー中の厨房は今だにサウナ状態だよ汗


昨日の葡萄畑よつばの作業も暑かったからねぇ晴れ
毎日さぁ~どんだけ汗が出るかってよがーん


ただね、夜は大分涼しくなったんだねGOOD
扇風機の風がひんやりとして
心地良いぶん、デスクワーク鉛筆は救われてますOK


さぁ~それでは
今週もRAOUTラウーを宜しく御願いします!パンチ!

御予約・お問い合わせは
パソコン http://www.raout.com
メール info@raout.com
電話 098-965-3205
です


  


Posted by ラウー at 22:54Comments(0)本日の事件簿

2011年08月21日

お陰様で今週も無事に終了致しました

お疲れ様です!
いやぁ~ホントお疲れ様だわタラ~

御宿泊のお客様も含めて
前半に御予約総て重なりましてsos

小さいお店なモンで
数組のお客様もお断りしちゃたんだよガ-ン
もぉ汗が引く間も無い一日だったよ汗


そんな訳で
今週も無事に過ごさせて頂きました
入らして頂きましたお客様には感謝ですねぇうわーん
ありがとうございます!チョキ

早いもので8月ももう少しで終わりますねぇ
ちょっと寂しい様な感じもするけど・・・

まぁ~沖縄は
まだまだ暑い夏が続くからね
終わったのは子供達位かあかんべー



さっ、今日はね
流石にディナーのお皿は写真が撮れず
ランチから一品御紹介しましょう!



若鶏のグリル・ディアブル食事です
普通はトマト系でソースを作るんだけどね
今日はウチでよく使う長ネギのソースをアレンジして
辛口に仕上げ、グリルしたチキンにかけまぁ~す

香ばしい鶏に長ネギは最高の組み合わせでしょ!
焼き鳥のねぎ間、旨いよねぇ~
アップ


このソースは魚から肉まで
何にでも合うソースなんですよ電球
色々とアレンジが効く便利なソースです

作り方は簡単だからさぁ~
ん~ 今度ね!あかんべー


さぁ~明日は定休日です
明日も葡萄畑で草刈しますよぉ~パンチ!


それでは火曜日にお会いしましょう!パー  


Posted by ラウー at 23:47Comments(0)ランチから一皿

2011年08月19日

昨晩はオペラコンサート付きワイン会でした

お疲れ様でしたぁ汗

ふぅ~終了!

今日はランチが終わった頃から
ハンドブックの 「 100シリーズ 」
取材と写真撮りでした

随分と昔から
何度か色んなシリーズで載せて貰ってます
ありがたい事ですねぇ~チョキ

フルコースディナーの撮影だったんで
写真撮りが終わってから
ついでにお店用にって撮っておきましたあかんべー



ん~ん撮影用は余り緊張感無いわぁ

普段オーダーの最中の料理は
そのお皿に勢いや艶が有ると思うんだ

写真だから、ついいついシンプルに
判り易く盛るからね
ただ乗せたダケになってるよ

お皿の温度は伝わって来ませんよねぐすん


おっと!
昨晩のワイン会の事書いちゃいましょうか

まぁ~昨日はワイン会で
お題は 「 情熱の国スペインのワインを飲む! 」

タパス料理を冷温製12種類程並べ
メインの料理からデザートまで

スペインワインとシェリー酒を堪能して貰いましたよ

昨日はお客様の中に
10年以上お付き合いさせて頂いてる

オペラ歌手で声楽家
知花 彰 先生が来てくれました

先生って言ってもね
俺は彰さんと、その昔に
兄弟の杯を交わしカクテル
生涯付き合う約束してますから
兄貴分なんです炎

とっても芸術肌で魅力ある生き方をしてます
尊敬してるし、出会えて良かったって思える兄貴です

好き嫌いはハッキリしてますし
媚は売らないし権力を嫌う人です炎

ご自身でも
もっと器用に出来ればねぇ~ガ-ンって言ってます

俺もそう思う事が多々有りますが
そこが良い所で大好きなんですねぇ~OK

還暦を迎えた現在でもね
現役オペラ歌手ですから凄い
ちょくちょくコンサートをしてますよぉ

昨晩も一人で来てくれたんで
初対面の人ばっかりだったから
しばらくは大変だったみたい

でも、料理も出し終えた頃に
表に行って皆にちゃんとご紹介しまして

恒例のアカペラの即興コンサート音符オレンジになりましたねぇ



声量で窓ガラスが揺れてますよ!



捕まりました・・・

シャンソン♪赤  カンツッーネ ♪黒

3曲って言ったのに・・・
リクエストまで取っちゃってさぁ

初めはやっかいなオジサンが来てるなぁ~って
周りは思ってたってさぁ( 酷いねぇ~ )
まぁ~判らないでもないけどねぇタラ~

その後は皆ビックリして仲良しでしたがねあかんべー
昨晩はオペラコンサート付きのワイン会でしたアップ

お開きの後は・・・

コージ!ワインはもぉイイからって
彰さんの好きなバーボンと続きまして
お付き合いして居る俺も良い塩梅ですよ

早く代行来ないかなぁ~あかんべー



さぁ~それでは明日からも
RAOUTラウーを宜しく御願いします!パー

  


Posted by ラウー at 23:50Comments(0)イベント開催

2011年08月19日

ランチ前にチラッと書きましょうか

お早うございますぅ~アップ

少々二日酔いで眠いのですがガ-ン
朝からカラ元気で買出ししてパンチ!
ランチの仕込みを終えましたよぉ~汗

近況を2日も書いてないんで
ランチがもう直ぐOPENだけど
サッと書きましょうね本

昨日の夜はRAOUT月例ワイン会でしたびっくり!



大盛り上がりでございましたとさッ!チョキ

続きは又今夜に書きましょうねぇ~パー

  


Posted by ラウー at 12:03Comments(3)イベント開催

2011年08月16日

毎年必ず夏になると来るんですよぉ~

お疲れ様でぇ~す!汗

定休日明けですね
昨日は疲れを取るどころか
余計疲れたお休みでしたがねぇ~タラ~

畑作業はねぇ
厨房とは違う良い汗かけるよぉ汗
土や草と戯れると心が開放される気がするね
心の休日ですねサクラ

さてさて、そんな休み明けですが

夜のお客様ですが
毎年夏に入らしてくれるお客様が居るんです
っても、お化けじゃ無いからね!あかんべー



京都から来てくれる松田さんご夫妻です

もぉ何年になりますかぁ
ログハウス当時おうちから来て頂いてたから
7年位でしょうかねぇ~びっくり!

夏には必ずダイビングシュノーケルをしに来るんですね
沖縄入りした夜最後の夜
今日も来てくれました

毎年必ず来てくれて
いつも京都のあられのお土産付きですからねOK

 「沖縄のどんなホテルよりも美味しい」 って
言ってくれまして奥様も大喜びしてくれます食事

ホントありがたいし
嬉しいって言うのかな
レストラン冥利につきますねぇ~うわーん

こういいうお客様の為にも
変わらず続けて行きたいです

恩納村の真栄田に行けば
RAOUTが在って旨いモン食えるって
そう言って貰える様な
そんなレストランで在りたい思ってますおうち


さぁ~今週木曜日は
RAOUT月例のワイン会です
 「情熱の国スペインのワインを飲む!」
です

スペインの地葡萄品種を多数揃え
特別にシェリー酒も準備しましたよぉ~
なので今回は6種類を楽しみましょう!

ご期待の程をチョキ

それでは今週もスタートです
RAOUTラウーを宜しく御願いします!パー

御予約・お問い合わせ
 パソコンhttp://www.raout.com
 メールinfo@raout.com
 電話098-965-3205  です





  


Posted by ラウー at 23:21Comments(0)大切お客様達

2011年08月14日

今週はお客様とご先祖様に感謝の週でした

お疲れ様でしたぁ~汗

お客様も帰られたんで
そろそろ終わりましょうか

そうそう最近お料理を載せてなかったんでガ-ン
ちょっと一枚ね

本日ディナーのお魚料理ですクマノミ

甘鯛のポワレ・オルトナーラです
サイズが良い甘鯛が入りましたんでね

オルトナーラは田園風サクラって感じ
賽の目にカットした野菜をたっぷり使うソースで
野菜の旨みが濃縮されたソースなんですアップ

柔らかい身の甘鯛の皮目はカリッと
もう揚げるってイメージで火を入れました
裏返してからは余熱だけで火を通しましょうキョロキョロ

パリ、フワッの食感ですね
焼きあげった甘鯛を
イカスミのリゾットに乗せまして
オルトナーラソースをタップリとサクラ
ジェノバソースを添えて完成です食事

潮の香りと大地の恵のハーモニー
口の中に海辺の田園が広がるでしょう!キラキラ 


まぁ~ちょっと大袈裟だけどねぇあかんべー
それ位の感覚で作ってますのでチョキ


さぁ本日はウークイですうちかび
そろそろお送りの準備でしょうか御香(白)
ご先祖様達も楽しんだはずねぇ

週末がお盆の週でした
お陰様で今週も無事過ごさせて頂きまして
皆様とご先祖様に感謝ですね!うわーん

そんな訳で明日は定休日です
また火曜日からRAOUTラウーを御願いしますパンチ!

明日は先週に引き続き葡萄畑の草刈を
スタッフ達としたいと思いますチョキ





  


Posted by ラウー at 22:42Comments(2)ディナーから一皿

2011年08月12日

お盆ですから感謝の気持ちを伝えます

お疲れ様です!汗

ちょっと早いけど
お盆のウンケー御香(白)なんで終わりましょう
スタッフも早くお家に帰って沖縄そば
お迎えしないとだからねぇ

前半戦終了でクローズしましたよ
何となく皆帰りたいオーラを出していておうち
良い意味で沖縄らしいですあかんべー

若いスタッフばっかりだけど
やはりご先祖様を大事にする気持ちが
ちゃんと有るんだなぁ~って関心しますチョキ


まぁ~俺なんかはさぁ
罰当たりなモンですよアガ!(痛い!)

決まってお盆に帰省する訳でもないし
お墓参りもしていませんからねぇ~ダウン

それでも同じ空の下ですから晴れ
思いは届くんじゃないかなぁ~なんて思ってますGOOD


タダねぇ~
高校野球野球最後の夏の大会では
チャンスの打席、爺ちゃん・婆ちゃん・親父に祈りましたよ炎

皆が見守ってくれてるなら
ここで一本打たせて下さい!
力を貸してください! って本気でよ炎

まぁ良い所じゃ打てませんでしたねぇ~アガ!(痛い!)
それ以来
 「 神頼みは無い 」って確信してますよ炎


でもね30で独立してから10年位
かなりキツイ事ばっかりが沢山有ってねぇぐすん

もう駄目なんじゃ無いかって
上手く行かなくて毎日が辛くてねぇ
一難去って又一難の繰り返しだもんsos

毎月毎月、来月は無いって思ってて
それでも新しい年を迎えて・・・タラ~


で今俺はここに居る訳でびっくり!
あの頃を笑って話せる自分が居るんだよ

今現在
俺の存在自体が不思議だもん

生かされてるって言うか
守られてるのかなぁ~

やっぱりそんな存在が在るんかねぇゆうれい
神業としか言いようが無いびっくり!からね!

信心の無い俺ですが
こんな日はちょっとだけ
あの世の皆に感謝してみたいと思ってるうわーん

 「 いつもありがとう、これからも見守っていてね!」チョキ

っと、お盆御香(白)なんでねぇ
うなされない程度に感謝の意を述べましょうOK


それでは
お盆御香(白)中ではありますがRAOUTラウーはランチから
元気に営業しておりますので

宜しく御願いします!パー



  


Posted by ラウー at 23:32Comments(0)シェフのぼやき

2011年08月12日

誕生日はRAOUTラウーでお食事会でも

お疲れ様でしたぁ~汗

今日も一日忙しくさせて頂き
仕込みが追いつかないですよぉ~sos

ふぅ~やっとバターロールが焼き上がりました!炎
それでは冷めるまでに書いちゃいましょうかあかんべー


今日の夜には久しぶりのお客様でしたびっくり!
北谷の時からのお客様で
今日が奥様が誕生日花束で入らしてくれましたよぉ



聖子ちゃんお誕生日おめでとう!
数ヶ月ぶりにみたら綺麗になってるさぁ~

今日のディナーは子羊が食べたいとの事で
旦那さんの仁君から事前にオーダー頂いてましたんで
本日のメインは子羊のロースト食事でしたねぇ

二人は10年来のお客様でね
披露宴もRAOUTでレストランウェディングくすだまで挙げたんだ
ありがたいRAOUTラウー好きの二人ですねぇうわーん



だからって特別に作って無いですよ
御予約時になんなりと言ってくださいね電話
2~3日前なら可能な限りオーダーには対応しますOK

お客様だけの特別コースもお作りしてます食事
これは1週間頂きたいですねぇ~あかんべー

料金内で出来る事もありますし
プラスαでオーダー受ける事もあります

例えばフォアグラが食べたい!食事
オマールが食べたいんです!
なんて言うのも有りですよ
こいつはプラス料金ですが・・・タラ~

今日の子羊で願いします
鴨が良いぃ~なんて言うのは
コース料金内でOKですよ!

デザート大盛なんて言うお客様も居ますよぉ~ショートケーキソフトクリームイチゴ

誕生日なんでデザートに何か・・・
なんて言うのは


プレートにメッセージを書いて
キャンドル立てキラキラ 
ちょっとボリューム付けてね
コレくらいならサービスでやらせて貰ってますよぉ~チョキ

可能な物は出来る限りご希望に添うように
無理な物は無理ってちゃんと言いますから
御予約時になんなりと言ってみてくださいねぇ~メール電話

それでは明日からもRAOUTラウーを御願いしますパンチ!

御予約・お問い合わせ
おうち http://www.raout.com
メール info@raout.com
電話 098-965-3205    です


  


Posted by ラウー at 00:29Comments(0)大切お客様達

2011年08月10日

来週のRAOUTラウーワイン会はスペイン!

お疲れ様でぇ~す!汗

ラストのお客様はまだ残っていらしゃりますが
この隙に書きましょうかねぇ

長引く台風や葡萄畑の事やらで
最近はお店の告知していませんでしたね

もう来週はRAOUTラウーの月例のワイン会ですよ!

先月7月は南仏のワインを楽しみましたねぇ
そして今月は地中海沿いに進みまして

情熱の国スペインです!炎
18日木曜日はスペインワインを楽しみましょうパンチ!
18:30から始まりますよォ~カクテル



スペインはワインの歴史はとても古く本
ワイン生産量も世界3位なんです電球

地葡萄の品種も沢山ありますね
有名な葡萄は赤ならテンプラニーニョ、ガルナッチャ
白ではアルバニーニョ、マカベオなどねキョロキョロ


それとスパークリングワインですねくすだま
スペインではカヴァと言いまよ
約すと洞窟って意味だったかな?

暗い低温の洞窟で造られるからなんだねぇ~びっくり!


スペインのカヴァはシャンパンと同じ製法
瓶内2次醗酵で造られてクオリティーは高いですOK

でも値段は数段お安くなってまして
しかも美味しいんだよねぇ~うわーん

最近は美味しいロサード(ロゼ)も造られてますよ


後忘れていけないのは
スペインと言えばシェリー酒ですよねぇ~GOOD

酒精強化ワインと言いまして
簡単に言いますとワインに蒸留ワインが足されて
樽で十年以上熟成させるんです

甘口・辛口とありまして
アルコール度数は~22度位が多いかなびっくり!

今回は甘口シェリー酒
特別にご用意しましたよ!チョキ

やはりシェリー酒なんて物は
普段絶対に飲みませんよねぇ~タラ~

なので、この機会にチャレンジしましょう!キラキラ 
甘口で女性でも飲み易いものを準備しました
こいつを濃厚なデザートに合わせてみましょうか!

もぉ~シェリー酒最高!
好きになってしまいます

大人な感じですよぉ~
大人力UP確実です

お料理はスペインと言えばタパス・ピンチョスかな
多数揃え様かと思ってますよ

タパスの意味は蓋です
昔はバルにはハエがいっぱい
グラスにたかって困るので
パンをちぎって蓋にしたのが始まりなんですねぇ

っと、まぁ~スペインワインのご紹介でしたが
興味が有る方はどしどし御参加下さいチョキ

http://www.raout.com
info@raout.com
098-965-3205 です

それでは宜しく御願い致します!


  


Posted by ラウー at 23:44Comments(0)イベント開催

2011年08月10日

今週も始まりました!宜しくです

お疲れ様です!

本日定休日明けです
予定通り昨日は総出の草刈をやりましたよぉ~パンチ!

少々お疲れモードでございますタラ~

昨日の畑の作業は
もう一つのブログで
沖縄でワインを造るプロジェクト

 「 為せば成る 」
http://budou.ti-da.net/

書いときましたんで
宜しければ読んで観て下さいねぇ~

それでは今週も始まりました
RAOUTラウーを宜しくおねがいします!パー



  


Posted by ラウー at 00:36Comments(0)オーナー紹介

2011年08月07日

本当は休んでる場合じゃ無いんですよ!

お疲れ様です!汗

無事復旧しまして本日は
ランチからOPEN出来ましたよ!パンチ!


しかし、とんだ週だったねぇ~雷
食材は随分と駄目になったしぐすん
自然相手じゃ如何し様も無いんだけどさぁタラ~

お昼位でも復旧してない地域あるもんね
商売やってると厳しいよぉ~sos


まぁ~停電は痛いけどね
皆、怪我や事故は無かったし
無事に営業出来ましたんで
取り合えず良かったよOK


先ずはホッとしてますようわーん


ところで

まぁ~本来ならばですね
木・金・土と棒に振ってますからアガ!(痛い!)
明日はお休みしてる場合じゃ無いんです炎

明日の月曜日は
暦通りに定休日
になります

しかし、お店は休みでも
明日は総出で葡萄畑の草刈の予定です

余りにも変わり果てた畑に成ってしまい
コレでは葡萄に申し訳無いガ-ンです

出勤だと思って
草刈するのが仕事のつもりで来い!パンチ!
っと言って有りますので

集中的にやりたいと思っていますチョキ

それでは火曜日から
RAOUTラウーを宜しく御願いします!パー



  


Posted by ラウー at 22:38Comments(0)シェフのぼやき

2011年08月06日

2日間、とんだエコライフをしていました

只今21:40やっと停電が復旧したぁ~電球
今回はかなり長い時間停電してたよがーん

直ぐに下のお店に来ていますよォ~パンチ!
なんせ食材が心配でさぁsos

大型の冷凍庫の温度が1℃です
中はまだ半凍り状態で助かったぁ~チョキ

電気が止まったのは木曜日の夜中02:30か
まぁ~金曜日の02:00って事だね

すると43時間の停電だよぉ~タラ~
エコだねぇ~よつば


しかし営業日にすると丸2日も閉めちゃったよ
商売してる方々なら一緒でしょうね
これは痛いですよねぇ~ガ-ン

特にここら辺は直ぐ停電するから
今回も覚悟はしててもよ
流石に丸2日間のエコライフとなると
家で昼寝と読書三昧も飽きたよぉアガ!(痛い!)

日が暮れて暴風雨の音がBGM
キャンドルナイトキラキラ も寂しく成ってさぁぐすん



さぁ~それでは仕切りなおしで
明日は早出でもしまして
掃除と仕込みを大急ぎでやってダッシュ
ちょっと遅れると思いますが
ランチからOPENしたいと思います

明日から宜しく御願いいたします!パンチ!


  


Posted by ラウー at 22:29Comments(3)本日の事件簿

2011年08月04日

早仕舞いなんで、取り留めのない事を

お疲れ様でした!
って今日は開店休業状態だったさぁ~アガ!(痛い!)

そんな恩納村真栄田は
中途半端な雨風の夕方から
夜に成るにつれ次第に威力を増し
現在はチョット怖い位になってますねぇsos

まぁ~停電もしないから
お店の電気は付けて明るくしといて
前を道を走る車が寂しく無い程度キラキラ 
良しとしていますよ

田舎道は真っ暗になっちゃうからね
暗い村じゃ余計不安になるでしょ

そんな訳でやること無いんで
ここぞとばかりに若手教育のお時間ですよつば

お説教じゃないよ汗
料理教室とでも言いましょうか

普段教えられない所を
再度丁寧に教えましたよ本

ガトー・ショコラ・クラシックです


時間が経ってますので沈んでますが
焼き上がりは型からはみ出してますよぉ~アップ

もぉ~何回焼いても型の半分位しか無いんでね
今日はもう一度レクチャーしましたよ本
技術的な事と気持ちの面もですねチョキ


料理は常にイメージだと思うんですよOK

自分が今、何の為に何をしているか?
今の状態は如何なっているか?
仕上がりは如何なって欲しいか?

コレを頭に浮かべながらやる事が大事なんだなぁ~キョロキョロ

どれを取ってもイメージですよ
食材をカットする、肉を焼く、魚を卸す
生地を捏ねる、成形する、などなどびっくり!

総ての動作はイメージからスタート
 ~だから、こうなってて
だからこうやろうって考える電球


ん~漠然としてて
上手く説明出来ないなぁ~タラ~

けど仕上がりの情景が頭に浮かば無ければ
総て繋がっているんだから現実化は難しいでしょ

常に点じゃ無いんだよなぁ~

なんか余計ぐだぐだに成ったからやめた!ムカッ

さぁ~明日はどうなるんでしょうかぁ?
外は風の音が凄く台風していますがsos
停電だけは避けたい所です

RAOUTラウーは通常営業を予定してますよパンチ!



まぁ~明日は外出は無理せずに
台風明けにでも宜しく御願いしますよぉ~パー




  


Posted by ラウー at 22:45Comments(0)パンとデザート

2011年08月03日

通常営業を予定していますが・・・

お疲れ様でしたぁ~汗
ちょっと早いけど終了ですチョキ

お昼は忙しくてねぇ汗
腰痛を抱えながらで四苦八苦してましたよsos

それを観てスタッフHIROが笑ってやがるよ
お前もいずれこの歳に為るんだからなぁ~ムキー
などと若手に蔑まされたお昼でしたがガ-ン



ディナー時間になり
段々と風が強くなりまして

雨もパラついたりして
不気味な気配を漂わせて来ましたよぉ~がーん

特に真栄田は目の前は海で
田舎だから遮る建物も無いからね
ただでさえ風が強いんだ
木々の揺れや波や風みたいな
自然の音を余計感じるね

とは言え、まだまだらしくないけど
予定では今日の夜は厳しいかなぁ~タラ~
なぁ~んて思ってたんだけどね

まぁ~雨の中雨で台風対策は嫌だから
外回りは一応終わらせときましたチョキ

動きが遅いから判らないけど
明日はランチから通常営業を予定していますよGOOD
ディナーも通常で大丈夫そうな感じだけど
停電さえ無ければOPENの予定ですパンチ!

でも確実に近づいて来てるんだからsos
進路次第で油断は禁物だね!


台風が来るのはしょうが無いとしても
どうか停電だけは勘弁して欲しいんだよねぇ~ぐすん


御予約・お問い合わせ
http://www.raout.com
info@raout.com
098-965-3205    です

  


Posted by ラウー at 23:38Comments(3)シェフのぼやき

2011年08月02日

休み明けって言うのに、体が壊れました

まだ終わらないけどねぇ
お疲れ様でしたぁ~よぉ~汗

休み明けです
朝・昼・夜とドタバタしてましたよ汗

けど忙しくさせて頂いてますんで
コレは、ありがたい事でございますねチョキ

感謝です!うわーん


そうだったよぉ~びっくり!

お昼にいきなりよ
腰って云うか骨盤かなぁ

おかしいなぁ~はてな
何かちゃんとはまって無いみたいなね
違和感だったのだ、しだいに痛くなり

状態悪いよコレはがーん

座るのも痛いし
立ってると足がガクって崩れる様に
力が入んないんだよぉダウン
しゃがめないから
冷蔵庫から材料取るの辛いよぐすん

今もかなり痛いけど何だろ?
椎間板ヘルニヤは昔なったけど
痛かったのは、ここじゃ無いんだよななぁ~

ギックリ腰て奴?ムカムカ
でも重いの持ってないからねぇ~


痛てててててっムカムカ
かなり非常事態になってるなぁsos

ヤバイッすねタラ~


昨日は今帰仁まで往復したし
車乗ってる時間長かったからなぁ~車

休み明けだって云うのによぉ
体が言う事きかないなんて最悪だぁーがーん
メンテナンスが必要な御歳なのでしょうか?


それでは明日は通常営業の予定でいます

夜に台風で状況が悪いようでしたら
早めにクローズも有り得ますので宜しくですパー

そろそろバケットが焼きあがる頃かなぁ~炎
ヨッコラショッとね

  


Posted by ラウー at 23:23Comments(2)本日の事件簿
プロフィール
ラウー
ラウー
沖縄リゾートの中心恩納村、海辺の村で海を望み、テラスからは最高のサンセットも観られる贅沢、静かな夜には潮騒の音が心地良いです。
恩納村は真栄田岬から程近い高台に2000年にOPENです。田舎にあっても地元の旬鮮食材を使いこだわりの美味しく健康的なフレンチ&イタリアンの地中海風料理と厳選ワインで、くつろいだ時間を過ごせる地元で評判の泊まれるレストラン、オーベルジュ・ボヌシェール・ラウーのオーナーシェフです
1997年に北谷町港にフレンチレストラン・シェフズバー・ラウーをOPENを皮切りに
2000年に現店舗を2号店としてOPEN
2006年には旧店舗の木の温もりが漂う大きな三角屋根がトレードマークのログハウスで営業していましたが、惜しまれながらも解体し現在の地中海風の店舗に建て直し拠点を恩納村に移し、一層パワーUPして皆様をお出迎えしています
もう一つのライフワークは琉球列島、沖縄原産山葡萄リュウキュウガネブを2007年より栽培を創め2011年に純沖縄山葡萄によるワインの試作ワイン〈涙 ルイ〉を完成、一日も早く皆様に飲んで頂けるよう販売を目指し日々奮闘中です
葡萄栽培から醸造もしてるヴィニュロンでハルサーな1965年ビンテージ(生まれ)のハルサーシェフです。

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