2008年07月11日

チャレンジ!

さてさて、本日も早い時間からの
ご予約や宿泊のインやらでパタパタして汗
もう、ひと段落しましたが・・・

もう一声欲しい処だなぁ~パンチ!

18:30 OPENだとまだ陽が高いんだよ
19:00位でやっと夕陽らしくなり
19:30で沈むんだね


真栄田からのサンセットは相変わらず綺麗だよぉ~日の出
住んでる俺が言うのも何だけどさぁ~


実習生の大輔君も、県内出身にも関わらず沖縄本島

 「恩納村って本当、良い所ですよねぇ~」ってやし

ウチナンチューらしからぬ発言だなぁエイサー



今朝は大輔を連れて
2回目の漁港へ仕入れに行ってきたんだ

前回は競りから見学だけど
今回は競り後からの仕入れです


丁度 5Kg位の鮪が5~6本揚ってたさかな
まぁ~鮪にしたら小さいサイズなんだけどね


 「 なぁ大輔、鮪卸すか? 」


「エッ、いやぁ~卸した事ないんでぇ・・・」ガ-ン


 「だから、勉強で卸したいかッて事よ!卸すか?」


「ハイ!卸します!でも、教えてくれるんですよね?」びっくり!


 「当たり前だろぉ、使い物にならなくなるわ!」


「ありがとうございます!」ピース


その他、サイズのイイレンコ鯛 ヒラガーラ
など仕入れて帰ってきた


ランチも落ち着いた所で

 【大輔、鮪を卸す!】の巻きだ

チャレンジ!
緊張しますねぇ~ (大輔)タラ~

チャレンジ!
ココっすか?ココで良いんですか? (大輔)キョロキョロ

チャレンジ!
今度コッチのココッすよね?ココ切っていいんッすか!? (大輔)sos

頑張ってもらいましょうかぁ~あかんべー


ガッ、しかし・・・


ここからの画像が無くなったって事は・・・


ココから先は・・・


ハイ 大輔君、残念!
終了ぉ~

 「だからぁ~、ここに包丁入れてここまで切ってから
  反対からココに切れ目入れてこうすればぁ~ なッ!卸せんだろぉ?」


「はぁ~」ダウン


まだチャンスは有るよ、次回頑張ろうか!パンチ!





















Posted by ラウー at 22:46│Comments(0)
 
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プロフィール
ラウー
ラウー
沖縄リゾートの中心恩納村、海辺の村で海を望み、テラスからは最高のサンセットも観られる贅沢、静かな夜には潮騒の音が心地良いです。
恩納村は真栄田岬から程近い高台に2000年にOPENです。田舎にあっても地元の旬鮮食材を使いこだわりの美味しく健康的なフレンチ&イタリアンの地中海風料理と厳選ワインで、くつろいだ時間を過ごせる地元で評判の泊まれるレストラン、オーベルジュ・ボヌシェール・ラウーのオーナーシェフです
1997年に北谷町港にフレンチレストラン・シェフズバー・ラウーをOPENを皮切りに
2000年に現店舗を2号店としてOPEN
2006年には旧店舗の木の温もりが漂う大きな三角屋根がトレードマークのログハウスで営業していましたが、惜しまれながらも解体し現在の地中海風の店舗に建て直し拠点を恩納村に移し、一層パワーUPして皆様をお出迎えしています
もう一つのライフワークは琉球列島、沖縄原産山葡萄リュウキュウガネブを2007年より栽培を創め2011年に純沖縄山葡萄によるワインの試作ワイン〈涙 ルイ〉を完成、一日も早く皆様に飲んで頂けるよう販売を目指し日々奮闘中です
葡萄栽培から醸造もしてるヴィニュロンでハルサーな1965年ビンテージ(生まれ)のハルサーシェフです。

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