RAOUT（ラウー）です！

っと云う訳で
本日のディナータイムは

第二回フランス料理教室でした！

今日はアシスタント君が付いてましたから
しっかり写真が撮れてましたねぇ～



１品に２名づつの
キッチンに入って実習です




難しい所は厳しく個人指導の時も




皆さん真面目にやってますなぁ～


まぁ～こんな感じなんですが
本日のお題は３品

オードブル
ガレット・コンプレット
そば粉のクレープで卵・ハム・チーズを包む
ブルターニュ地方の伝統料理で有名な１品なんですよ
コンプレット＝完璧、完成形などの意味でして
このスタイルが完璧なガレットなんです！

スープ
クレーム・ド・パルマンティー
今の季節の新じゃがで作る美味しい
素朴なジャガイモのポタージュです

メイン
若鶏のフリカッセ
フレンチの定番ですかねぇ～
今日は県産の丸鳥を使いまして
さばいてから、骨付きで調理しましたよ

丸鶏を一羽卸すのは
ちょっと難関でしたかねぇ～

でも何事も経験です
こんな所じゃないと出来ませんから

鶏がらからは、ブイヨンを採って
スープにも使って余す所無く使いました

さぁ～ここまで仕上げて
２時間半位でしょうか

それでは試食のディナータイムに行きましょう



自分の作った料理に、ご満悦の皆様です


ディナーしながら
次は、あれが良いなぁ～
こんなの作りたいなぁ～などと
ワイワイとお話ししまして

第三回のお題も決まりました

４月もしっかり学んでいただきましょうか！

それでは、また明日！

http://www.raout.com