RAOUT（ラウー）です！

さぁ～ラストのゲストもお帰りになられたので
ちょっと早いけど終了ぉ～！

って事で良いかなぁ？

ハイ！　
そんな訳でして
台風から始まった雨続きの
今週も何とか無事に終わりましたねぇ～

そんな中でも
入らして頂きましたお客様には感謝です！

皆様あってのRAOUTです
ホント、ありがとうございます！


さぁ～そんじゃ
お料理のお写真おばっ一つ



ランチのお魚料理
メバチ鮪のハラゴのステーキ・ケッカソース


ここしばらくはさぁ海が荒れてて
定置網が入れられなくて、魚が少ないんだ

そんな時はハラゴです
メバチ鮪でも20ｋｇ以上だとねぇ
もぉ～上等なハラゴが取れるんだ

さっきからハラゴ？　って思ってるでしょ

まぁ～簡単に言うとね、「　鮪の大トロ　」
の部分です

ただ大トロって一般に言うのは
100㌔以上の大型の本鮪、インド鮪等の高級鮪
御寿司屋さんで出てくる奴ね

ハラゴは、小型のメバチやシビの
大トロと同じ部分って訳よ
だから脂が乗ってて美味しいんだねぇ～

肉厚なハラゴは刺身で食べても
綺麗なピンク色、脂も程よく乗って旨し！
美味しく頂きましたよぉ～だッ！

只、こんなご時勢だとさぁ
生で、お客様には・・・かなぁ～


それと鮪がいつ捌かれたかを
ちゃんと見極めなきゃ駄目だよ

幸い漁港では鮪が新鮮な状態で手に入る
卸たてって判るからなんで、使うんですからねぇ

鮪が小さいサイズで数日経った物は
臭みが出てくるからNGね


おっと長くなっちゃったさぁ

それでは明日は定休日ですので
火曜日に皆様のご来店お待ちしておりまぁ～す

http://www.raout.com