2011年06月28日
ご家庭でも試せる料理ですからね
お疲れ様でございます!
いやぁ~暑いねぇ
外も暑けりゃ厨房はもっと暑いってもんで
ミストサウナ状態でお仕事です
今日は昼・夜とも前半だけパタパタして
後半はまったりと仕込みしてました
休み明けには丁度良いかもね
さぁ~それではお料理を紹介しましょうか
本日ランチからお魚料理です
鮪のステーキケッパー風味の赤パプリカのソース
鮪の厚切りハラゴをミディアムに焼き上げます
中心はピンク色を残す位が
ア・ポワン、丁度いいですねぇ(生じゃ駄目ですよ)
最後の仕上げに白ワインとケッパーを振り掛け完成です
焦げたバターとワインとケッパーの酸味は
相性抜群で淡白な鮪には良いんじゃないでしょうか!
バターの量を増やして
最後にパセリの微塵切りをいっぱい入れれば
焦がしバターソース(ブール・ノワゼット)としても
美味しく頂けますよ
ただし、熱々を食べて欲しいお料理です
御醤油垂らせばご飯が進む君でしょ~
是非お家でもお試し下さいね
それでは明日もランチから元気にOPENです
皆様RAOUTラウーを宜しく御願いいたします!
メールでの御予約、お問い合わせは
HP http://www.raout.com
直接は電話で
098-965-3205 まで宜しくです
いやぁ~暑いねぇ
外も暑けりゃ厨房はもっと暑いってもんで
ミストサウナ状態でお仕事です
今日は昼・夜とも前半だけパタパタして
後半はまったりと仕込みしてました
休み明けには丁度良いかもね
さぁ~それではお料理を紹介しましょうか
本日ランチからお魚料理です
鮪のステーキケッパー風味の赤パプリカのソース
鮪の厚切りハラゴをミディアムに焼き上げます
中心はピンク色を残す位が
ア・ポワン、丁度いいですねぇ(生じゃ駄目ですよ)
最後の仕上げに白ワインとケッパーを振り掛け完成です
焦げたバターとワインとケッパーの酸味は
相性抜群で淡白な鮪には良いんじゃないでしょうか!
バターの量を増やして
最後にパセリの微塵切りをいっぱい入れれば
焦がしバターソース(ブール・ノワゼット)としても
美味しく頂けますよ
ただし、熱々を食べて欲しいお料理です
御醤油垂らせばご飯が進む君でしょ~
是非お家でもお試し下さいね
それでは明日もランチから元気にOPENです
皆様RAOUTラウーを宜しく御願いいたします!
メールでの御予約、お問い合わせは
HP http://www.raout.com
直接は電話で
098-965-3205 まで宜しくです
Posted by ラウー at 22:55│Comments(0)
│ランチから一皿