RAOUT（ラウー）です！

お疲れ様でしたぁ～

まだラストのお客様は残っているのですが
この隙に書いてしまおうかなぁ

さぁ～定休日明けでして今週も始まりました


朝か買出しやら仕込みで大慌てなんですが
まぁ～毎度の事でしてね

いつも鮮魚を仕入れる漁港のセリが
毎日10：00スタートなんだよねぇ～

ほぼ毎日行ってるんだけど
仕入れして帰ってくるとね
どうしたって10：30は必ず回るんだよ


それから仕込み始めるからね
11：30のランチOPENまで1時間弱しかないんだ

魚の種類が決まらないのに
メニューは決められないでしょ？

以前も書いたけどさぁ～
だから帰りに運転しながら
メニューを考えるんだよ

お魚料理が決まると
付け合せやソースの重複が無いように
お肉料理も決まって来るって訳よ

11：30のOPENに間に合わせるには
かなりのスピードが要るんだなぁ

定休日明けは冷蔵庫は空っぽに近いから
火曜日はどうしたってバタバタですよ

ましてや11：30のOPENと同時にお客様入ったら
そりゃ～もぉ～って状態ですよぉ

最近多いパターンで
今日もそんなお昼でしたねぇ～



いやぁ～
でもね、楽しいですよ活気があって
皆で怒鳴りあってますよ！

OPENしたらしたで
また怒鳴りあいだしねぇ～

小さいお店なんですよ
普段は俺とHIROの二人だけだもん

最近は週末以外も
ホールを増やして3名体制も有るかなぁ

だから出来る事は限られちゃうでしょ
でも最大限の事はしてるつもりだけどねぇ～

お客様にはご迷惑かけてるハズよぉ
ごめんなさい！


ただ美味しい物は作ってるつもりですから
勘弁して下さいねぇ～




さぁ今週も始まりました
皆様、RAOUTラウーを宜しく御願いいたします


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